【家常菜】鱼尾

香煎草鱼块

主料

草鱼尾巴一段600克

配料

大蒜粉适量

胡椒粉适量

孜然粉.适量

小辣椒2个

盐适量

糖适量

料酒适量

老抽酱油适量

醋适量

味精适量

姜适量

葱适量

做法

• 1 

  用料;草鱼尾巴一段
  
  调料;葱,姜,辣椒,盐,糖,料酒,醋,老抽酱油,味精,大蒜粉,胡椒粉,孜然粉.
  
  做法;1.先把鱼去鳞,在鱼背上切均匀的几刀(别切断),用盐腌制半天入味.(鱼块厚些)
  
  2.把鱼用清水洗净沥干水份,横切大块.
  
  3.鱼块中放入葱,姜,辣椒(洗净切碎),大蒜粉,胡椒粉,孜然粉.糖,料酒,味精,一点老抽酱油,一点醋,搅拌腌制30分钟入味.

• 2 

  4.用平底锅,油热,把鱼用干布擦去汁水,放下煎(中火)
  
  5.等两面煎好,放入腌制鱼块的汁,加一些水,闷煮2分钟(水干就可以了)
  
  6.再加些葱，就可以了。

• 3 

  怎么样？不错吧？
  
  其实，这样做是借鉴了西餐的方法

注意事项

加一点水闷一下，鱼肉才不会太硬，也好入味。但是水不能多。

辣味青鱼尾

主料

青鱼尾巴250g

配料

盐10g

糖3g

料酒2勺

姜3片

蒜2瓣

葱2根

辣椒3个

老抽1/2勺

胡椒粉2g

豆瓣酱1/3勺

醋适量

淀粉适量

酱油适量

油适量

做法

• 1 

  青鱼尾去鳞，洗净，在鱼身横切3刀。撒些盐腌制半天入味。

• 2 

  把鱼用水冲净，沥干，拍上淀粉，放油煸透。

• 3 

  放些胡椒粉，葱花即可。

注意事项

1.因为青鱼尾巴比较厚，所以要多煮一些时间。
2.为防止鱼粘锅底，要常常翻动一下。

煎五香青鱼尾

主料

青鱼尾巴400g

配料

盐适量

糖适量

料酒适量

鲜抽适量

五香粉适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

 做法

• 1 

  青鱼尾巴洗净切厚片

• 2 

  用盐,糖,料酒,姜片,腌制2个钟头入味

• 3 

  锅里油热,把鱼片用干布擦去水份,放下鱼片,用中火煎

• 4 

  两面煎透

• 5 

  加料酒,加3调羹清水,加适量五香粉,鲜抽

• 6 

  放些蒜末,辣椒,大火煮至汁干

• 7 

  装盘即可

注意事项

1.因为鱼片比较厚,所以要煮一下.
2.喜欢辣的,可以增加辣椒用量.

香菜葱蒸鲩鱼尾

主料

鲩鱼尾500g

配料

油适量

盐适量

香菜适量

葱适量

酱油适量

鲩鱼治脚气。鱼类之中能疗脚气的，鲤鱼为第一，鲩鱼的功效也不弱。方法很简单，可用鲩鱼与大蒜同煮，汤要宽而多。病者可大量饮汤，鱼可以作佐餐之用。配合比例大概鲩鱼半斤加大蒜头一枚或两枚，蒜要先拍烂再与鱼同煮，另加姜末少许。一向爱吃鱼汤的，不妨淡饮，不爱呷淡汤的，也可加些食盐。如果能常饮亦无妨。此法在脚气初起时使用，极易使病势减退，甚至可以退尽。不过患病日久，那么鱼汤的能力则不足，应另行延医诊治。

做法

• 1 

  把葱放进碟里

• 2 

  放进鲩鱼尾

• 3 

  最后加上香菜和酱油

注意事项

鲜美嫩滑的鲩鱼，应选重约一斤者为最佳，超过一斤的，鲜嫩的品质便减少了。

鱼尾枸杞叶汤

主料

鳙鱼尾1条

猪瘦肉100克

枸杞叶1斤

配料

姜适量

盐适量枸杞叶有着神奇而广泛的保健功效。枸杞叶中主要含甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸、有天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十几种人体必需的氨基酸，且富含钙Ca、铁Fe、锌Zn、硒Se、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的微量元素 枸杞叶味甘性平，能补肾益精，清热明目止渴。能减轻性冷感，健胃，护肝补肾，抑制肺结核，消除便秘，缓解失眠，调理低血压、贫血，治疗各种眼疾与口腔炎症，并且可以护肤养颜。

做法

• 1 

  将鱼尾去鳞洗净，煎至两面金黄。

• 2 

  加水加入瘦肉、姜片烧开。

• 3 

  各位MM来一碗。

  炖牛尾巴鱼

  

  主料

  牛尾巴鱼600克

  粉条30克

  配料

  葱2克

  姜10克

  做法

  • 1 

    新鲜牛尾巴鱼两条

  • 2 

    切块

  • 3 

    准备调料和粉条

  • 4
    

    小火咕嘟半小时,就可以盛盘了