【图文】花椒盐芝麻酱花卷的做法大全,怎么做如何做好吃

芝麻酱花卷

大炒勺 发表于2010-06-11 02:49

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菜谱物语——花椒盐芝麻酱花卷

北方人的饮食口味讲求浓郁，而南方人喜欢清淡。北方的很多主食也是如此，我最喜欢吃的北京面食，一是芝麻烧饼，二是芝麻酱花卷儿，都是咸味儿的，味道很浓郁也很香。还有一种可能很多朋友没吃过，那是芝麻酱里加了花椒盐制作的花卷儿，吃起来更香！当然了，假如您不喜欢花椒那股味道，那就另当别论了。北京的大多数人都能接受，芝麻酱本来就挺香，再加上炒香的花椒面，呵，那味道就更窜了，呵呵！ 制作这道面食，家庭的做法很简单。先把花椒炒香，然后捻成花椒面儿，再兑入到芝麻酱里，用它来蒸花卷儿那味道马上就不一样了！饭店里制作是为了增加卖相，叠的层次多，卷的又好看，而在家里制作就没那么复杂，但是味道都一样。今天，就用家庭的做法，把这道面食介绍给喜欢浓郁味道的朋友们。

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• 酱香菜品口味
• 蒸主要工艺
• 一小时所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 面粉300克
• 干酵母3克
• 芝麻酱25克
• 香油10克
• 花椒3克
• 盐5克
• 清水160ml

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

• 
  1.  把干酵母和面粉混合拌匀

• 
  2.  用清水把面粉合成面团儿，罩上保鲜膜基础发酵40分钟

• 
  3.  把花椒炒香晾凉，用碗按压捻成花椒面

• 
  4.  把花椒面、盐和少许香油倒入芝麻酱里合匀备用

• 
  5.  把发酵好的面团儿取出排气

• 
  6.  把面团儿用擀面杖擀开，擀成大的面片儿、厚度大约在0.5厘米

• 
  7.  在擀好的面片上均匀的涂抹一层芝麻酱

• 
  8.  把涂抹好芝麻酱的面片儿卷起来，切割成8个面剂子

• 
  9.  把面剂子用手抻拉折叠，然后用双手拧成花卷

• 
  10.  把做成的花卷儿坯料松弛10分钟，然后上笼旺火蒸10分钟即可取出

• 
  11.  花卷蒸熟后便可食用，至此操作全部完成

花椒盐芝麻酱花卷做法小贴士

此花卷特点；蓬松柔软、椒香浓郁，味道咸香。

温馨提示；

1、面团儿发酵切不可发过，大约发酵至，一倍半至两倍大时便可制作。

2、涂抹芝麻酱时不宜过多，薄薄一层即可。

3、做好花卷儿的坯料后，最好松弛10分钟再蒸，那样会更为蓬松，口感也好。

此道花椒盐芝麻酱花卷的家庭制作方法便告完成了，希望朋友们喜欢！

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• 

  1#   回复 小蝇 2013-11-21 20:33

  太好了
• 

  2#   回复 Baby航妈 2013-11-10 08:30