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自制粉肠可做1.5斤肉料加工好后可以出大约3斤的肉肠 制作过程： 自备料：猪下五花肉或精肉1.5斤，盐1两，糖2钱，味精3钱，大葱沫1两，水1斤，香油7钱。 肠的制作方法：用70-80度热水先调一部分淀粉糊，把其余淀粉、肉馅、调料、水放入盆中拌均，放入调好的淀粉糊，再拌均，然后灌入肠衣内。肠灌入70-80%肉馅，做成肉肠。最后开水锅煮20-30分钟，水温不要太高中火，煮时肠的环形处有气泡，用针刺一下以便气体排出。煮汤中放适量盐，肠捞出晾干。 ===================================================================================== 茶肠 猪或牛肉三斤（2斤小肉块，1斤馅），盐1两，糖3钱，蒜1.5两，凉水1斤，味精半两。上述材料拌匀后灌制。 ====================================================================================== |
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