让你欲罢不能的美容菜——【银丝蒸生蚝】

让你欲罢不能的美容菜——【银丝蒸生蚝】

2013-02-27

蚝焯水定型后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀，能去腥提味，少许的火腿粒同蒸，让蚝提鲜出味，让你欲罢不能。铺在碟底的粉丝，被高汤浸泡得很饱满、吸入了蚝、火腿的鲜味，也很受欢迎。

主料: 生蚝500g

辅料: 粉丝50g、火腿少许、葱少许、姜少许、上汤  半碗、盐  0.5茶匙、生抽  1.5茶匙、麻油  少许、白胡椒粉  少许、生粉  少许、食用油适量

银丝蒸生蚝的做法步骤：

1、生蚝洗净，粉丝浸软沥干，火腿切细粒，葱切葱花，姜切片；

2、锅中倒入足量的水，放入姜片；

3、水开后将生蚝下锅焯水；

4、焯30秒即可捞出沥干水份备用；

5、生蚝沥干水份后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀；

6、将粉丝铺放在碟底，并淋入高汤；

7、将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上；

8、将火腿粒撒在生蚝上；

9、锅中烧水，水开后将碟放入锅中；

10、盖上盖子，隔水蒸2分钟；

11、蒸好后抬出，撒上葱花，淋入热油即可。

小贴士

1、生蚝蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蚝再蒸，蚝不容易缩小和出水；
2、生蚝焯水的时间不能久，30秒就足够，否则蚝过熟，影响口感；
3、没有高汤换成温水也行。