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蚝油大虾 原料：鲜活基围虾六两 调料：蚝油，酒，盐，糖，味精，姜，葱二三根 准备：1、基围虾洗净，剪去须、脚，再在背部切一刀，去除泥肠(基围虾跳得很厉害,要用盖子把它盖住) 2、葱部分摘成段，部分切成葱花 3、姜切片 做法：1、锅上火加热，入油，加入葱段姜片略爆香，倒入基围虾煸炒 2、至基围虾变色，略加酒煸炒，边煸炒边淋少许水，加适量盐略焖 3、加少量糖、适量味精，倒入适量蚝油，翻炒均匀，撒上葱花，起锅装盆  随便聊聊 1、整个炒虾过程大概二三分钟，时间过长会使虾肉变老。 2、虾价最近还是较便宜，适合买来多吃。 3、下面是一篇摘自昨天出版的新闻晚报的文章，我也想买一些虾来冷冻试试看。大家也可以参考一下哦。 虾价最便宜 市民买得欢 摘自新闻晚报 由于对虾、基尾虾、罗氏青虾等虾类集中大量上市，近日价格相对比较便宜，每500克零售价仅为10多元左右，是一年当中较为便宜的季节。为了源源不断地享用到虾的美味，许多精明的主妇则是抓住当前虾价便宜的大好时机，除了大量买来现煮现吃外，还将这些虾类冷藏起来，等待春节期间再拿出来吃。 很多市民见虾价便宜，一买就是好几斤。将买来的虾装在保鲜盒里放进冷冻室，也有的用保鲜膜包好冷冻，更有的把大虾头尾部剪掉，制作成虾仁冷冻到春节期间，既可以用来红烧，又可以用来炒菜，味道很鲜。 专家提醒市民，虾一定要买鲜活的，然后用保鲜袋或保鲜膜密封，保存在零下18度以下冷冻室，切记要保证水分不流失。否则头部会变黑，食用口感会变差，并且会有腥味。 |
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