轻松做出又红又香的辣椒油 :辣椒油的做法

【辣椒油】轻松做出又红又香的辣椒油 　　　辣椒油有三个特点，一要辣二要香三要红，掌握到几个小技巧，这三个特别很容易做到。

食材明细 辣椒面100克 葱适量 姜适量 蒜适量 芝麻适量 菜籽油400克 盐适量 糖适量 十三香一小勺 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1.  　　材料图 。 　　 　　 　　 　　 2.  取三分之二的辣椒面，放在耐热碗中，葱姜蒜切碎，同芝麻，盐，糖，十三香搅拌均匀。 3.  小锅中倒入辣椒面五倍的油，烧热至冒烟。 4.  将热油倒入之前拌了小料的辣椒粉中，边倒边搅拌均匀。 　　 5.  之后放置不动。 6.  至辣椒油温热时，加入余下的辣椒面拌均匀静置。油会慢慢的越来越红了。 辣椒油做法小贴士 辣椒面的品种可以自己选择，不同品种的辣椒，辣味会有区别，也可以将几种辣椒面混合起来制做。 油和辣椒面的比例约在5：1和3：1之间，喜欢油多可以多放一些。 理论上讲辣椒面要分三次投放，第一次投放要的是辣椒的糊香味儿，第二次投放要的是出红油，第三次在辣椒油完全冷却后投放，以保证辣度。我的最后一步没有显示，我根据辣度随时调整。 辣椒面我用的是比较大的辣椒，后来加了细辣椒面，这个比较随意，基本不影响成品的风味。 做辣椒油的油最好用菜籽油，香味儿的颜色都比较好。