“二月二”必吃的零食——棋豆儿

 

 

现在的商家真是把商机占尽了。十五一过，各大超市就开始紧锣密鼓地备战二月二。品种繁多的炒豆和棋子陆续摆上了食品区的显要位置，早早提醒着匆忙采购的人们，二月二就要到了。

 

“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流”的谚语，讲述了二月二的节日象征。这一天民间又称为“龙抬头”，表示春季来临后，万物开始逐渐复苏，一年的农作也开始了。这一流传许久的节日，风俗活动较多，诸如吃棋豆、撒灰打囤子、剃头等。

 

对于孩子们来说，二月二这天必吃的零食自然是棋豆了。民间传说，二月二这天吃豆豆，象征着“金豆开花”，龙王上天，会保佑一年都风调雨顺，带来新年的好收成。陕西民间流传着：“二月二，龙抬头，吃豆豆，人不害病地丰收”。

 

棋子，又叫棋豆，面豆儿，传统做法是用面粉、鸡蛋、花椒叶子、芝麻、花生、核桃仁等和各种调料擀制成薄锅盔的形状；再切成细条，最后把细条切成髀子大小均匀的，四方的小面块；然后在大圆锅里面用文火炒，直到焦黄，浓郁的香味飘出来，很脆。如果加入不同颜色的豆粉，还能做出各种彩色的豆豆。

 

自家做棋豆，可以根据自己的口味喜好来选择原料和口味以及制作方式。可以咸可以甜，可以五香可以麻辣，可以发面可以凉水面也可以不加水和面，可以油锅炸可以平锅烙可以饼铛煎可以烤箱烤。

 

我这次做的棋豆是甜味的，只用油蛋糖和面粉和的面，添加了一些芝麻，面团和好以后，醒了20分钟左右就可以制作。我用的节前从新浪美食得来的向葵空气炸锅，制作起来很方便。我一共做了两锅，一锅只用12分钟左右，中间翻次面就可以了，很省事儿。做出的棋豆儿干脆酥香，装在盒子里，晚上看电视的时候，嘎嘣嘎嘣地一颗颗嚼着，拿不下嘴儿。

 

我小的时候，能填饱肚子就算不错了，棋豆儿这种零食儿，我从没吃过，所以不曾有过兜里揣着一大把干香的棋豆儿，上学路边走边吃的幸福回忆。

 

你家若是有小孩子，二月二这天不妨动动手，要么炒豆，要么做棋子。

 

做成啥样，好吃不好吃，这些都不重要。

 

我们只是借助食物这种形式，表达内心对美好生活的向往。

 

让孩子们了解这些传统节日和节俗，让他们记住自己成长的过程中，那些特殊的日子和几多温情的画面，这些，远比食物和味道本身，重要。

 

 

 

原料：面粉、鸡蛋、花生油、白糖、熟芝麻

做法：

1、        鸡蛋、白糖和花生油混合，搅匀；

2、        添加熟芝麻，然后一点点试着添加面粉，一边添加，一边用筷子把干粉搅拌成湿面絮；

3、        揉成硬一点的面团，盖上保鲜膜饧20分钟；

4、        取出面团尽可能揉匀揉光滑；

5、        把面团擀成厚薄均匀的大面片；

6、        分割，切成大小均匀的四方（菱形）棋子；

7、        把切好的棋子在面板上摊开，中间留空隙，晾上20分钟；

8、        空气炸锅180预热5分钟，把棋豆平铺进烤篮内；

9、        180度烤15分钟即可，中间刷次油，翻次面。

10、取出晾凉后，密闭保存。

温馨提示：

1、        和面团的时候，可以适量添加水，也可以只用蛋、糖和油和面，这样做出的棋豆更香；

2、        各种配料比例灵活掌握，可以根据自己的口味喜好选择咸、甜、五香、花椒或其他口味；

3、        面团越硬越容易操作，棋子切得越小越容易熟透；

4、        我用的空气炸锅，也可以用烤箱、平底锅或电饼铛等制作。

 

 

 

我还炒了黄豆