炕糍粑

 

炕糍粑

 

                            

            □ 作者：小石头 ‖ 来源：天府美食网    

 

                        2011-12-10 20:34:06

 

 

 

 

这个，用普通话，或许应该说“煎糖糍粑”超传统且有悠久历史的小吃。。。要说这，放早些年，可是只有过年才能享用的美味哈。不像现在，只要想吃，外面一般都能买得到。

老武汉人吃糍粑都只是吃，制作一般都是周边黄陂，新洲，蔡甸郊区农村才做。

大家把做糍粑的过程，叫“打糍粑”。可见“打”在整个制作过程中的重要性。

 

 

 

 

做糍粑选用糯米。清水把洗净的糯米浸透，放进木zhen里蒸成糯米饭。再放进石臼里，用杵槌打成胶状,（打的这个过程超厉害了，一般会是三四个青壮年一起完成，体力活哈）。最后再放到簸箕里摊成超大的“圆饼”。待放凉变硬后，再切成小块泡在水里。。。

吃的时候，煎，或者煮都蛮好吃。。。快过年这档上，最是吃糍粑的日子了。

今天先吃炕滴哈。。。煎糖糍粑。。。糍粑煎得软软滴，两面金黄。加点白糖，颜色很漂亮。吃起来，外酥脆内软糯。还甜甜滴。。。

小时候，吃这个我就可以一次吃个饱。。。

 

 

 

 

 

 

 

炕糍粑（煎糖糍粑）

主料：糍粑块

调料：糖

炕糍粑的做法

1.糍粑切薄块后，洗净沥干水份。

2.锅里放少许油，油热后下糍粑，中小火慢慢煎至糍粑软且两面微黄。（这个过程就是“炕”了）

 

 

 

3.把糍粑上撒上白糖，待糖稍贴上糍粑后翻面，煎

至金黄色。另一面也同样处理好。

PS：

糍粑很容易粘连，煎的过程中要特别注意。

装盘时，在盘底抹上一层薄油以免粘盘。

 

 

 

糯米的营养价值

        糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多......