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【抹茶红豆沙蛋糕卷】
戚风蛋糕材料：
A、蛋黄80g、细砂糖20克、色拉油40克、牛奶40克、低筋面粉80克
B、蛋白160g、细砂糖80克
戚风蛋糕体做法：
1、A材料中的蛋黄加糖，用蛋抽搅至砂糖融化、颜色变浅
2、加入色拉油和牛奶搅拌均匀
3、筛入低筋面粉拌匀
4、B材料中先将蛋白搅打至粗泡状，之后分3-4次加入砂糖，搅打蛋白呈发泡状态
5、继续搅打，最后至蛋白反扣也不会流动的状态
6、取1/3蛋白霜加入2中的面糊内，用橡皮刮刀轻轻拌合，之后再加入剩余的蛋白霜，继续用刮刀轻轻拌匀
7、将面糊快速刮入烤盘内，用小刮板将表面抹平。将烤盘轻敲数下，稍微震出气泡，预热烤箱，160度烤15分钟左右
8、蛋糕出炉后，用手抓着蛋糕纸将蛋糕移至烤网上，并撕开四边的蛋糕纸散热
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抹茶线条材料：
黄油15克、糖粉10克、蛋白15克、低筋面粉10克、抹茶粉1/2小匙
抹茶线条做法：
黄油室温软化，所有材料一起混合均与即成抹茶面糊，将抹茶面糊
在蛋糕纸上挤出线条，放冰箱冷冻至凝固备用
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夹馅——抹茶蛋黄奶油霜
材料：
A、黄油120克
B、细砂糖10克、蛋黄40克
C、清水25克、细砂糖50克、抹茶粉1/2小匙、红豆沙100克
抹茶蛋黄奶油霜的做法：
1、B材料中的蛋黄加糖打均匀
2、C材料中的清水和糖一起放到小锅里煮至118度、煮好的糖浆慢慢冲入蛋黄内，边倒边用用打蛋器搅拌，持续搅拌至浓稠，变成乳白色即可
3、将软化的黄油慢慢加入继续搅打至松发状，加入抹茶粉，继续搅打均匀，即成为光滑细致的抹茶蛋黄奶油霜
4、放到冰箱里冷藏即可
  抹茶豆沙蛋糕卷做法：
1、晾好的蛋糕卷正面朝上，将底边斜切，在蛋糕体开始卷的地方轻轻横切两道刀痕，有助于卷起
2、将抹茶蛋黄奶油霜铺在蛋糕体上，用抹刀轻轻地将奶油霜推开抹匀
3、将红豆沙挤出3条平行线
4、用内卷法卷好蛋糕卷，用蛋糕纸包住蛋糕卷，冷藏30-60分钟，待蛋糕卷定型后，头尾修除整齐即可
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