一碗简简单单的炸酱面，它不单是我们日常餐桌上一道常见的美食，它的历史和文化更是纵贯古今，横跨中外。
炸酱面，面是基础，酱是关键，据记载，大豆酱出现于汉代，经过300年左右发展至北魏，在《齐民要术》中记载各种酱的制作方法。而据《七谟并序》记载，我们现在用于制作炸酱面的细面出现在晋代。在漫长的历史长河中，他们似乎一直都没有机会邂逅。终于在清末，两个小情人的第一次相遇了，并从此一发不可收拾，它俩的相遇八旗子弟的“作品”，因为在清末，大多数八旗子弟家道中落，饮食上也就难以讲究，但是为了摆排场充面子，在吃面的时候，要放上酱，酱还要用油炸一下，这样色泽好看，更能体现出酱的香味。然后加上时令蔬菜，将芹菜末、黄瓜丝、白菜心、豆芽、小萝卜等时蔬拌入炸酱面，这样吃起来更加新鲜可口，这便是炸酱面的由来。而大约在1882年，当时驻扎在韩国仁川的清军中的山东人，又将炸酱面带入韩国，从此落地生根，很快成为了当地的主流食品，于是我们可以在几乎每部韩剧中，都能看到明星们捧着不锈钢碗在吸溜吸溜地大口吃面。
炸酱面，最简单的做法，却有着最丰富的搭配，就像人生，从一碗白面开始，然后我们加进去各种不同的配料，让生命变得精彩而丰富，而唯有五味调和，才能调出一碗最棒的炸酱面。
制作炸酱：
1）剁肉：
2）切丝：
来个红配绿：
3）炸酱，炸酱，先炸，锅凉油下肉：
肉炸至边沿一圈略微金黄：
滤出多余的油，low-fat
4)下豆酱，量看个人喜好，酱偏咸，所以无需再加盐：
关火前，下青葱末，拌匀：
关火在放一旁静置：
5）烧一锅开水，下面，放上黄瓜丝，淋上炸酱，一碗香味四溢的炸酱面就出炉了：
一碗简简单单的炸酱面，美味又能填饱肚子！朴实无华，内涵丰富，这不就是我们想要的吗？
(2014-03-05 09:57:17)
