凉拌菜素食

馨香四溢馆 2014-03-07

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凉拌莴笋

莴笋丝清爽甘甜，绿油油的非常清淡可口，早上来上一碟凉拌莴笋和一碗白粥，心情也明艳了起来。

【凉拌莴笋】

1.材料：莴笋300g(去皮后)

调料：葱油2汤匙，盐5g+半茶匙，糖2茶匙

2.莴笋用刨刀刨去皮。(要把白色茎的部分刨干净，影响口感。)

3.用擦丝器擦成丝，加5g盐拌匀腌制半小时左右。

4.腌好的样子(腌的时间不要太短把莴笋的水份都腌出来口感脆爽

如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)

5.腌好的莴笋充分挤干。(挤干了口感才好)

6.加葱油，盐和糖充分拌匀即可。(没有葱油用香油或橄榄油)

凉拌莴笋的保健妙用

凉拌莴苣是个爽口的凉菜，每每夏天的时候，就着一碗粥，不论白粥还是什么粥，都是那么舒坦。莴苣好处数一数

莴苣又名莴笋，既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。

一、对糖尿病人有益

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

二、防治缺铁性贫血

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

三、对高血压、心脏病患者更有益

莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

四、莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

主料：莴苣 辅料：醋，盐，鸡精，香油(辣椒油也可)

做法：第一步：莴苣切成细丝，加盐搅拌，腌渍15分钟。

第二步：莴苣用手攥出水去，打散，放些鸡精，醋，香油，拌匀即可。

说明：喜欢吃辣的可以放辣椒油，醋最好用凉拌醋，没有颜色，最好别用白醋，味道不是很好。

莴苣虽然对人身体有那么多的益处，但是如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。

凉拌莴笋叶

做法：1、莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用。（提示:烫莴笋叶不可太很，将水烧开，下莴笋叶搅拌一下，不等水开即可捞出，否则没有莴笋叶的清香味。）

2、将酱油、醋、糖按2:2:1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油（我喜欢适当多些醋，不放辣椒油，根据个人口味调节就好）。3、将烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可。

莴笋的功效与作用

开通疏利、消积下气;利尿通乳;强壮机体、防癌抗癌;宽肠通便

如何挑选莴笋

莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软，有枯黄叶;茎皮厚，纤维多;带老根，有泥土的为次。

莴笋的制作技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

拌菠菜

1）菠菜在开水中焯一下，冷却后晾凉，切成5厘米长

2）用一点醋，一点水调和芝麻酱，放入盐，鸡精，香油

3）将蒜拍碎，或者用压蒜器（我不吃蒜，所以弄的比较整，这样方面挑出来）

4）将蒜，和调好的料到入菠菜中，搅拌均匀

胭脂藕

今天给大家推荐这款适合秋天的润燥的胭脂藕。藕是玉白色的，所以要做胭脂藕，肯定要给其上色，传统的上色一般都是用紫甘蓝打成紫甘蓝水来浸泡藕片，但我觉得只要紫色的蔬菜和水果都可以，所以我想到的是蓝莓，不仅营养好，我觉得口感上肯定是给藕片锦上添花，非常值得大家一试。

原料：藕 蓝莓 调料：蜂蜜 柠檬

做法：1.藕清洗干净后削皮； 2.把藕切成薄片；

3.水烧开后挤入几滴柠檬后放入藕片焯水；4.一分钟后关火冲凉；

5.准备好冰水，挤几滴柠檬后放入藕片让其再次降温；

6.蓝莓里加少量水用搅拌机打匀； 7.把浸泡藕的冰水倒掉；

8.把蓝莓汁通过筛子倒入藕片里9.加入蜂蜜入冰箱冷藏两小时即可

焯水的目的不是要把藕煮熟，只是直接吃呢总不那么放心，毕竟藕是泥塘里挖出来的，还是在开水里煮一下放心，为了保持藕的口感，我不仅把焯水后的藕片冲凉水，还用冰水稍微浸泡了一会。

蜜汁苦瓜

材料：苦瓜、蜂蜜、香油、精盐

做法：

苦瓜洗净去瓤,片成薄片，洒少许精盐腌渍5分钟后控净水分。取干净小碗，倒入蜂蜜、香油，白开水搅拌均匀。把调好的蜜汁浇在苦瓜片上即可。

小贴士：苦瓜用盐腌渍一下可去除一些苦涩。

凉拌黑木耳

材料 泡发木耳150克油盐红椒青椒洋葱花椒 干辣椒 白醋酱油

做法：

1、准备食材，木耳用凉水泡发洗净，大的撕小块

2、干辣椒切小块，洋葱、青椒、红椒切细丝

3、调汁，碗加酱油、盐、醋、、混合

4、木耳泡发8小时以上，开水煮透，过一下凉开水，口感好

5、木耳、洋葱、青椒、红椒放在容器里，加调好的汁拌匀

6、锅内放油下花椒和干辣椒，小火炸出香味，捞出丢掉

7、把拌好的木耳倒进热油拌匀即可

8、拌好的木耳

木耳用凉水发泡8小时以上，食用效果最佳，不易用热水

凉拌花生酱豆角

原料：豆角，花生酱，生抽，花生油，醋，蒜蓉

做法： 1 豆角洗净切段

2 锅里水烧开，放入豆角焯水，3分钟左右

3 捞出在凉水中浸泡一会

4取3勺花生酱，放适量花生油，生抽2勺，醋1勺，用筷子向一个方向搅匀，慢慢的加凉开水和蒜蓉，用筷子继续搅匀到自己喜欢的厚度就好了

5豆角捞出码在盘子里

6 撒上调好的花生酱就好了

小贴士：

1 豆角一定要焯水哦，3分钟左右吧，不然会中毒的

2 这道菜中蒜蓉不可以少哦，为这道菜添味很多

3 花生酱可以换成芝麻酱，那就是麻酱豆角了，一样好吃

凉拌西红柿

原料：西红柿，橄榄油，盐，坚果碎。

做法：

1．番茄清洗干净，切成厚一点的大片。

2．熟坚果取出切碎（松子核桃花生都可以为增加口感和风味）

3．将番茄片放入盘中，撒上熟松仁碎，调入盐和橄榄油，吃时拌均即可。

凉拌拍黄瓜

材料：黄瓜350克，蒜头2瓣

调味料：（1小勺约等于5ml）

盐1小勺。白糖1/2小勺。米醋2小勺，牛肉酱3小勺，酱油1小勺

做法：1、蒜头拍扁，去衣，剁成蒜蓉；

2、黄瓜清洗干净，撒上盐，用双手握住黄瓜搓擦两遍，冲洗干净；

3、整根黄瓜用刀背拍裂； 4、切成小段；

5、装入大碗，用凉开水泡洗一下，沥干水分；

6、加入盐； 7、加入米醋； 8、加入白糖拌匀；

9、热锅冷油，小火爆香蒜蓉；10、加入牛肉酱，翻炒均匀；

11、加入酱油，小火煮开；

12、把煮开的酱汁淋入黄瓜中；放冰箱冷藏1小时后取出食用；

凉拌海蜇

原料;海蜇，醋，生抽， 白糖，盐，辣椒油，黄瓜，香油。

做法：

1、将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干，动作一定要快，否则，口感会变得很硬。

2、黄瓜一半切丝，另一半切片点缀摆盘用。

3、把黄瓜丝放入海蜇丝中，加醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，香油搅拌均匀即可。

爽口果醋藕片

材料：主料：脆藕1节 配料：枸杞适量、纯净水适量

调料：苹果醋200ml

准备：脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡；

做法：1.锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟；

2.捞起后浸入冷水，过冷河； 3. 容器中倒入果醋；

4.再加入适量纯净水，搅匀；

5.放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时；

6.等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可。

小贴士： 1.藕片尽量切薄，这样容易入味；

2.切片的藕立刻浸入水中，防止氧化；

3.焯烫的时间不要太久，否则就会失去爽脆的口感；

4.果醋浸泡的时间越久越入味，冰镇之后更好吃。

凉拌苦菊

材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒

做法：1、苦菊洗净，控水备用。

2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

小贴士：

1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。

茄子拌蒜

做法：将茄子洗净，切开，水中浸泡半个小时。入蒸锅蒸大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可。将蒸好的茄子晾凉，撕成丝，浇上提前准备好是蒜蓉酱就可以。

其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上。

将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁。（没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行）主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味。

取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋、（醋多点）、生抽、少许盐、鸡精，搅匀淋在茄子即可。

这样一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了。

爽脆西芹

原料：西芹、冰水做法：1. 西芹洗净，用刮皮刀去皮。

2. 取出西芹表面的老筋，通过西芹的大头，顺着一个方向往下拉，用力要均匀，可轻松去除西芹筋。

3. 用削皮刀将西芹刨成薄片。

4将刨下的西芹薄片放入冰水中浸泡10分钟这样可提升西芹的脆度

注：泡好的西芹薄片，可蘸黄豆酱、蒜蓉辣、三合油酱食用，喜好甜口的朋友可蘸蜂蜜食用。

三 合油由辣椒油、酱油、香油调合而成。

【功效剖析】西芹，性凉，味甘苦。西芹含有芳香油、vp及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

剁椒皮蛋

做法:1：皮蛋去外壳，然后洗一下。

2：皮蛋不要用刀切，不然粘在刀上不是很好，用细线拉两道就行了。

3：碗中剁椒一匙，醋倒一些，加些白糖，搅拌一下。

4：倒在皮蛋上就行了。

双仁拌菠菜

原料：花生仁，核桃仁各50g，菠菜300g，枸杞5g

碗汁儿调料：姜末1勺，蒜末1勺，米醋30ml，糖1大勺，盐2-3，生抽10ml，香油1/4小勺

做法：

1）：花生米用水浸泡1小时后捞出沥干，核桃仁直接洗净控干即可，枸杞泡软备用

2）：锅内倒油，凉油下入花生米，用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉

3）：花生米炸好后关火，用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉

4）：菠菜洗净切段，用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干

5）：碗汁儿调料混合

6）：将菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁儿混合拌匀制作完成

小贴士：

**花生米提前用水浸泡后再炸，才能炸的酥脆，有条件的话泡好的花生米捞出控干水分后放入冰箱冷冻一晚再取出炸制效果更佳。

**炸花生米的时候用中小火慢炸，等花生米周围的小气泡基本没有了的时候就差不多炸好了

**核桃仁很易熟，不用开火，只要用炸花生米的后油的余温焖一会儿即可

蒜泥黄瓜片

材料：黄瓜----1根大蒜----5瓣

调味料：盐-----1/4小匙陈醋---1大匙生抽---1小匙香油---1大匙

做法： 1、将黄瓜冲洗干净。 2、将整条黄瓜从中间切开成两半。

3、取半边黄瓜在尾部斜着切开一小块，再沿着斜切面开始切薄片，顶部相连不要切断，切10片为一组，依次将所有的黄瓜切完。

4、将切好的黄瓜片摆入盘中。

5、大蒜切成末，和盐、生抽、陈醋、香油一起调成汁。

6、将调好的浇在黄瓜上面即可。

小贴士： 1、调味料的调制可以按各家的口味来调制，喜欢吃咸一点的可以多加盐，喜欢吃酸一些的可以多加醋。

2切薄片时尽量用锋利些刀具，如果觉得10片太大块可以按需切片。

干锅地三鲜

具体做法：

1、茄子1个，去皮，切成片，大土豆一个去皮切成片，苦瓜半个，去瓤切成片，大红辣椒1个，豆豉适量，大蒜子适量，用刀拍碎；锅烧热去油，倒入蒜瓣和豆豉小火炒香；

2、蒜瓣和豆豉炒香后，倒入土豆片和苦瓜一起煸炒，当炒到土豆片和苦瓜变色时，倒入茄子和红椒片一起煸炒，（茄子非常吃油，炒的时候不要不断加油，可顺着锅边淋少量的水，茄子很快就会软掉），直到把几样蔬菜都炒软。

3、加入适量的盐、鸡精和老抽，转大火炒均，淋入适量的水炒均，加盖子焖30秒，再淋入小半勺油炒均，装入干锅，点火上桌即成。

凉拌时蔬的做法

用料：主料：白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐干、银耳、黑木耳、青豆、花生米

配料：干辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、芥末油

做法 1.青豆、花生米、黑木耳、白木耳提前泡发。

2.干辣椒切段，大葱、生姜、大蒜切片备用。

3.将白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐干该刀成块，黑白木耳洗净撕成小朵。

4.白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐块快速焯水捞出浸在冷水中降温，再将青豆、花生米分别焯水煮熟捞出用水冲凉。

5.将所有的原料都放入大盆中。

6.起油锅，油温升至5成热时先放入花椒炸香，关火利用有的余温将干辣椒、大葱、生姜、大蒜炒香，少凉，倒入装有蔬菜的盆中，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、芥末油调匀即可。

焯烫蔬菜的时候要快、时间长的会失去蔬菜的脆嫩，青豆移动要煮熟。

加入香油和白糖可提鲜。

焯好的蔬菜一定要迅速放入冷水中降温，由田间的可放入加冰的水中，才能保持蔬菜鲜艳的颜色。 花椒可以不用捞出，吃起来也很香。

干煸菜花

　[材料]：菜花、红尖椒、虾皮、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、味极鲜酱油

1、生姜，蒜瓣切片，红尖椒切条。菜花洗净后撕成小朵。

2、炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。

3、炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片、蒜片，虾皮炒香。

4、倒入红椒条，炒出辣味。

倒入菜花，调入精盐，倒入少许的味极鲜酱油，炒匀即可。

家常素丸子

材料：土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙

十三香1/2小匙、香油1/4小匙

做法：1。龙口粉丝用温水泡2个小时至软。

2。胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末，放入一个盆子里，加入1小匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟，再用纱布攥干水份。3。加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀。

4。加入淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀。

5。用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用。

6。锅中放入油烧热，下入丸子炸至金黄，沥干油即可装盘上桌！

小贴士：加入面粉后，稀稠应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。

菜花的营养价值

　　菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

菜花营养价值

1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

2.清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；

3.丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；

4.解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；

5.维C使者：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；

6.生物活性：据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

7.减肥：由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。

强身解毒 十佳蔬菜椰菜花

椰菜花没有很突出的卖相，也谈不上味道出众，但其实除了有丰富的口感外，它的营养价值也绝对不较其他蔬果类逊色，所以才有幸被美国《时代》杂志评为现代十大营养食物之一。椰菜花是十字花科蔬菜，能预防癌症之余，还有助身体增强抵抗力。不过，患有痛风或肠胃问题人士务必要注意进食分量，以免弄巧成拙。

有助分解有害物质

椰菜花能成为健康食物之一，全赖其丰富抗癌物质如硫配糖体及硫氰酸盐等，这些营养素能协助加强肝脏分解有害物质的能力，从而增加体内抗癌细胞的活性和分解致癌物质。不少癌症营养研究指出，每天吃超过半碗椰菜花可减少患上不同癌症的机会，如结肠癌、乳癌及前列腺癌等到；而每日进食三次或以上椰菜花等十字花科蔬菜的男士，患前列腺癌的机会比进食少量蔬菜的低48%。所以多吃椰菜花，正是防癌饮食之道。

含丰富的维生素c

相信大部分人会知道奇异果含有丰富的维生素c ，但从不知道椰菜花的维生素c含量也是很高的。其实，一杯椰菜花含的维生素c已经相当于五分之四个奇异果。因此，吃椰菜花也可增强抵抗力。不过，维生素c不易保存，很容易就会被氧化，在氧气、咸性及高温环境下非常不稳定（甚至会被破坏），因此烹调方式最好是少油快炒，尽量减少维生素c的流失。

高纤易饱

能够成为瘦身食物的，往往都含低脂低热量，也要合乎高纤易饱的原则；不用说，椰菜花正是其一。此外，椰菜化含有不少叶酸，能防止贫血之余，也可维持身体的新陈代谢，对减肥也确有帮助。虽然椰菜花含有一定分量的碳水化合物，减肥者不可当它没有热量般看待，但是相对其他食物来说，椰菜花肯定仍是瘦身极品。不过，最重要的还是少油烹调，否则便会越吃越肥，得不尝失。

增加胃气

生活紧张、工作压力大、很多城市人的胃都爱投诉，各种肠胃疾病如胃溃疡、胃气胀等接肿而至。对这些患者来说，最好不要吃太多椰菜花，否则容易在体内产生气体，增加不适。

因为大量进食椰菜花的话，细菌便有机会过度发酵，增加胃气，恶化肠胃问题。此外，椰菜花也含嘌呤物质，痛风患者或尿酸过高人士不适宜大量进食。因为痛风症正是嘌呤代谢失调的疾病，能引起血尿酸升高。若进食过量嘌呤食物（如椰菜花）的话，身体便会产生过量尿酸，结成晶体，沉积在关节内，引起关节剧痛及畸形僵硬等问题。

哪些人不宜多吃椰菜花

快手熟蔬菜沙拉

材料:彩色椒若干 南瓜一小块 西蓝花半个 煮鸡蛋一个 千岛酱适当 橄榄油少许

步骤：

1 彩色甜椒切小块后,放在煎锅内少少橄榄油略煎微焦.盛出备用.

2 南瓜洗净表皮，带皮切薄片,在煎内放少许橄榄油略煎微焦.

3 西兰花切小块,微波800w转3分钟左右熟透.

4 煮蛋切四等份。所有材料放在容器内混合均匀

【防衰老】西红柿炒菜花

西红柿：生西红柿中含大量维生素c，维生素c有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用，可使沉着的色素减退或消失。煮熟的番茄含有大量番茄红素，有助于展平新皱纹，使皮肤细嫩光滑，它具有抗氧化、消除自由基、明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞dna的氧化损害，减缓动脉粥样硬化形成等功能。具有防癌的功效。

菜花：含有抗氧化物质，可以防止骨质疏松的钙质、女性常常缺乏的铁元素以及有利于孕妇的叶酸。还含有大量的抗癌酶，其含量远远超过其他含酶食物。可以激活人体天然的防癌防线，尤其是可以杀死导致胃溃疡和胃癌的大多数细菌。

做法：

1、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用；

2、番茄切成小块备用；

3、锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用；

4、锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状；

5、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。