圣诞树蛋糕

 

☆☆圣诞树蛋糕（36*32的烤盘两盘）

抹茶手绘蛋糕卷（1）材料：

蛋黄3个、细砂糖30克、色拉油40ml、牛奶40ml、抹茶粉5克、沸水15ml、低粉80克、粉色色素1滴、紫色色素1滴

蛋白4个、细砂糖60克、盐和柠檬汁少许

抹茶手绘蛋糕卷（2）材料：

蛋黄3个、细砂糖30克、色拉油40ml、牛奶60ml、抹茶粉10克、沸水30ml、低粉75克、红色色素1滴、绿色色素1滴

蛋白4个、细砂糖60克、盐和柠檬汁少许

鲜奶油香醍材料：

淡奶油300ml、糖粉30克、蜜豆50克（切碎）、糖浆（细砂糖30克、清水30m 混合煮沸备用）

其他：

自制干佩斯糖画若干、白色装饰巧克力若干

 

 

制作手绘蛋糕卷

 

1 蛋黄加糖隔温开水打至颜色稍白，体积变大。加入牛奶和色拉油混合均匀。

2 筛入低粉拌匀，放一旁备用。

3 取三勺蛋黄糊，其中两份分别加入粉色色素和紫色色素混合均匀，抹茶粉溶于沸水中倒入大份的蛋黄糊中混合均匀。

4 蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入细砂糖打至中性发泡，提起打蛋器有个小小的尖勾状。

5 各取两勺蛋白霜与小份的蛋黄糊混合拌匀，装入裱花袋中。

6 画出水玉图案，烤箱预热180度烤1-2分钟后取出。

7 取1/3蛋白霜于抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀，再取1/3蛋白霜拌匀。

8 倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。

9 倒入烤盘中，烤箱预热180度烤16-18分钟。同样的方法制作抹茶手绘蛋糕卷（2），图案部分改画五角星。

 

一些装饰用的翻糖花和巧克力，需要提前制作好哦。

 

组合及装饰

 

10 烤好后撕掉油纸，上下都加盖油纸放一旁稍晾凉，切掉四周不平整的蛋糕体，从中间切开。

11 蛋糕表面均匀涂抹一层糖浆.淡奶油加糖粉打发。

12 涂抹在蛋糕表面。撒适量蜜豆（每种图案用150-165克打发的淡奶油）

13 卷起。用油纸包裹好，放冰箱冷藏定型。

14 制作好的蛋糕切成4cm的小段。

15 如图摆放成一个圆，从下往上一次数量：9、6、5、3、1.

 

Tips:

**烤好的蛋糕要马上撕掉油纸，轻轻撕，避免图案脱落，上下加盖油纸是为了保持蛋糕的湿润度。

**卷卷烤的时间过长卷起时可能就会出现开裂。

**可依据个人喜好绘制图案。