为圣诞预热起来——朗姆葡萄干巧克力蛋糕

☆朗姆葡萄干巧克力蛋糕（驯鹿小蛋糕）（直径7cm6个、5cm3个量）

巧克力蛋糕糊

材料：

黄油85克、细砂糖80克、全蛋液80克、55%苦甜巧克力50克、可可粉15克、低粉65克、泡打粉1/2小勺、朗姆酒浸的葡萄干80克

朗姆糖浆

材料：

清水30ml、白砂糖30克、朗姆酒1大勺

表面装饰

材料：

淡奶油200ml、糖粉10克、可可粉1勺

鹿角（融化黑巧克力少许）、鹿耳朵（国产去皮杏仁）、鹿眼睛（耐高温巧克力豆）、鹿鼻子（m&m's）

 

做法：

 

1 黄油室温软化，加入融化巧克力搅拌均匀，加入糖搅打均匀。

2 分次加入全蛋液搅打均匀。

3 所有粉类提前过筛两次后筛入，稍拌。

4 加入浸过朗姆酒的葡萄干拌匀。

5 挤入模具中，烤箱预热180度烤20分钟左右，小号的烤15分钟左右。

6 取出后放网架上晾凉，糖浆中糖和水煮沸，稍晾凉后加入朗姆酒混合均匀，刷在蛋糕表面，干了再刷两次。

7 用融化巧克力挤出鹿角的形状。

8 表面装饰用的淡奶油和糖粉混合打发，分两份，一份与可可粉混合均匀。将打发的淡奶油挖一个球盖子蛋糕上，稍抹均匀。

9 装饰上鹿角、眼睛、鼻子等冷藏保存即可。

 

Tips:

**蛋液要分次加入，每次都要充分混合均匀再加入下一次。

**蛋糕烤到扎入牙签没有黏糊糊的面糊即可。

**蛋糕中使用浸泡朗姆酒的葡萄干，最好提前一天制作，等量的葡萄干加入等量的朗姆酒浸泡即可。