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初春雨季吃豆苗营养丰富 清热去火
中医语：初春来临，渐渐的也就进入了雨季，春季养生也是司机养生中非常重要的环节。大地复苏，人体的各项功能也在慢慢达到活跃状态。因此在春季雨水季节建议大家多吃豆苗有利于身体的新陈代谢，并且全面增加营养成分。
初春雨季吃豆苗营养丰富 清热去火 豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。 中医则认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还有助皮肤光滑柔软。含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。 豆苗含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压，而磷质是骨骼和牙齿的主要原材料之一，可促进脂肪及糖类代谢，调节体液、血液酸碱平衡;豆苗也含大量膳食纤维，可加快肠道蠕动速度，帮助排便。 豆苗的吃法很多，下面向大家推荐一道蟹肉扒豆苗。 做法﹕锅预热，倒入上汤及水，以大火煮滚;下豆苗，加油、盐、糖及酒，煮1至2分钟后，捞出豆苗备用。蟹肉倒入汤中继续煮，煮滚后打生粉芡、蛋白拌匀，制成蟹浆;蟹浆浇在豆苗上，即成。蟹肉增添鲜味，并提供低脂蛋白质，加上少油少盐，令菜肴营养更全面。 豆苗与猪肉同食对预防糖尿病也有很好的效果。
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