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菜谱物语——豉汁凤爪 食材明细 鸡脚适量 姜葱蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 豆豉 适量 八角 适量 桂皮 适量 老抽 适量 白糖 适量 料酒 适量 鸡精 适量  1. 先将鸡脚剪去指甲  2. 水里加姜片、料酒，鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份  3. 锅里油烧至五六成热，放入鸡脚炸至金黄捞出（油最好多点）  4. 放入冷水泡1个小时，表皮会开始松皱  5. 起油锅，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香  6. 加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味  7. 将泡好的鸡爪放入拌匀  8. 将鸡脚同料放入碗中，置高压锅压制20分钟即可。  9. 瓢香上桌了！ 豉汁凤爪做法小贴士 如果想皮更皱可将凤爪煮过泡冷水再煮再泡冷水，一冷一热很容易泡松软。我们时间有限就简易版了！ |
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