泡椒凤爪用料 鸡爪10只；泡椒一瓶；大蒜一头；八角适量；花椒粒适量；白醋适量；料酒一勺；姜一个；盐适量；胡萝卜一根；大葱一根 做法 - 鸡爪放盘内自然解冻。
- 用剪子把指甲剪掉。
- 一定要剪干净。
- 处理好的鸡爪。
- 把鸡爪切成两半。
- 肉多的部分深切一刀，不要切断，这样会更入味。
- 锅内加水，把鸡爪放入，水要高于鸡爪，加蒜片，葱花，八角，盐，花椒粒，料酒。
- 水开后开盖，改小火慢慢煮，我喜欢吃熟一些的，煮了15分钟。
- 把鸡爪捞出，用水冲洗干净。
- 加凉水浸泡。
- 准备好材料，白醋和泡椒。
- 准备一个空的玻璃瓶。
- 将鸡爪捞出控干水分，放入玻璃瓶，用泡椒水浸泡，根据个人口味，调入适量胡萝卜块，白醋，花椒粒，盐，鸡精，矿泉水。
- 放入冰箱冷藏，六小时后即可食用。泡的时间越长会越辣，所以根据个人口味，调整加泡椒的量和浸泡时间。
- 摆盘。
- 美味的泡椒凤爪，非常好吃。
泡椒鸡爪（酸辣鸡爪）用料 【食材】：；鸡爪750g；萝卜300g；胡萝卜100g；【A腌料】：；9度米醋50g；米酒20g；【B腌料】：；盐5g；【C腌料】；自制泡椒50g；泡椒水（没有就不放）120g；小红椒30g；9度米醋250g；凉开水600g；盐20g；细砂糖25g；姜几片；蒜1瓣；鸡精（我没放）10g 做法 - 把鸡爪剪去指甲，斩开两半，洗净。
- 菜谱配量是处理好的鸡爪重量。
- 鸡爪放入大碗，加入【A腌料】，用手抓至鸡爪表面干涩，腌制10至20分钟，然后用清水冲洗干净。
- 萝卜切条，加入【B腌料】抓匀，使萝卜腌出水。
- 把【C腌料】全部混合，搅匀，放冰箱冷藏，备用。
- 想要酸就加醋。
- 想要辣就加辣椒。
- 想更好味，就放点鸡精味精那些，我没放。
- 锅里注入适量清水，烧开。（把鸡爪冷水下锅，和水一起煮开也可以的，我都试过。）
- 注意！这里的清水是没写在菜谱配量表上的，需另外加入。
- 下鸡爪，煮开，小火煮5至10分钟，煮至无血水，一定要煮熟透。
- 煮至筷子能插过鸡爪，关火。
- 大可放心，鸡爪煮到这个程度，腌出来也还是脆的！
- 迅速捞起锅里的鸡爪，放到水龙头下流水冲洗，给鸡爪降温的同时，把杂质冲走。一直冲到鸡爪不再温热。
- 把鸡爪和萝卜条一起放入冰过的C腌料里，充分搅匀。
- 理论上，腌料是要盖过鸡爪的！我的碗不够大，只能这样了。
- 盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时。腌时间越久就越入味。
- 多封两层保鲜膜，以免弄得冰箱一股酸醋味儿。
- 肉料多液体少的，中途要给它们翻一翻身。
- 用这种密封罐比较好。
- 好看，好吃
- 萝卜条是相当的入味。
- 吃完后又加了一斤鸡爪下去腌第二回。
- 用原来的水重复腌的话，要记得适量加辣椒加醋。
- 配菜萝卜可以换成洋葱。
- 此方还能腌猪皮。
- 简直是白云猪手的化身。
柠檬泡椒凤爪用料 鸡爪；泡椒；八角；香叶；花椒；生姜；白酒；醋；盐；柠檬；小米椒 做法 - 把超市买回来的冻鸡爪解冻洗净
- 去鸡爪指甲切成小段根据自己喜好小点只是为了方便入味
- 锅中烧水依次加入花椒香叶生姜八角等
- 水略气泡就可以加入鸡爪放一点点白酒和白醋有利于增白鸡爪具体数值我没有量过只是一小盖根据自己口味加盐后面还要放泡椒的所以盐不用放太多
- 根据情况判断鸡爪是否煮熟可拿筷子戳试一下熟了立马捞出来放入冷水中最好加冰块的冰水之中这样鸡爪吃起来更为q弹待冷却以后把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉为了口感～
- 这时候把鸡爪放入碗中加入生姜花椒小米椒依旧是根据口味去放喜欢吃辣就多放喜欢麻就多放花椒就是这样～
- 最后倒入买的泡椒就基本大功告成啦泡椒盐水也一同全部倒入如果嫌泡椒盐水咸的可以加一点冷开水～不过我一般都是直接倒进去家里有柠檬的话可以挤一点点柠檬汁出来会使凤爪口味更加爽口然后再切放几片柠檬也可以看起来更有食欲～
柠檬泡椒凤爪用料 凤爪300g；黄瓜一根；泡椒；干辣椒；八角；大葱；蒜，姜片；柠檬一个；香菜；盐，糖，醋，酱油 做法 - 鸡爪剪去指甲，在冷水里浸泡出血水，清洗干净，剁成两段，以便入味。
- 把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒八角，葱段，蒜和姜片，大火煮8-10分钟，煮到筷子能插进去为止。（不要煮太久不然就没口感咯）
- 捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。反复用水冲洗至没有油脂，捞出。
- 准备一个腌制容器，把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜，切好倒进去。
- 黄瓜切块，柠檬切片备用。（加黄瓜其实只是为了多腌制一样菜，加了柠檬会很香的哦～）
- 放凉的开水加盐、糖、酱油、醋调味，倒进容器。放鸡爪、柠檬、黄瓜，拌匀。
- 因为罐子不好搅拌，所以我先在盆里拌匀了再装起来，随吃随取很方便。建议放冰箱里，吃着超爽口。
咖喱鸡脚用料 姜；香茅；韩式咖喱粉；朝天椒；鸡爪；料酒；白糖；白胡椒粉；盐；水；牛奶 做法 - 姜和香茅切片，朝天椒切圈，鸡爪用剪刀去掉指甲。
- 锅中放冷水，姜片，料酒和鸡爪，大火煮开后，中火煮5分钟，捞出。
- 将少量咖喱粉和鸡爪搅拌均匀，腌10分钟。
- 锅中放少量油，放入姜片和香茅片炒出香味，放入腌好的鸡爪，翻炒均匀。
- 放入清水没过鸡爪，再加入盐，白糖和白胡椒粉，咖喱粉搅拌均匀。大火煮开后，放入朝天椒开中小火炖30分钟以上。
- 加入少量牛奶，煮开后大火收汁。
泰式白云凤爪用料 冻鸡爪500g；9度米醋100g；细砂糖30g（喜甜可多加）；麻油30g；鱼露50g；鲜柠檬汁少许；小米椒50g；蒜蓉20g；洋葱30g；芫荽5g；凉开水200g 做法 - 冻鸡爪切去指甲，开边放锅里开水煮熟，捞出在冰水里浸泡十分钟，泣干水备用
- 把小米椒等原料切碎，连鸡爪一起放大碗里，先放鱼露，再放白醋，糖、麻油、柠檬汁拌匀，再倒入凉开水浸过鸡爪就可以了，泡两三小时就可食用。
泰式水晶凤爪用料 鸡爪500克；泰式甜辣酱大概120克；大蒜瓣4瓣；耗油一小勺；鱼露一大勺；香油一小勺；料酒一大勺；盐适量；姜一小块；八角2个；白醋一大勺；指天椒或者剁椒适量 做法 - 鸡爪泡出血水后斩切下，4个蒜瓣切成蒜蓉，
- 煮鸡爪，煮到筷子可以轻松戳透，大概10分钟，锅里放入料酒，姜，八角
- 煮好的鸡爪，捞出放入大盆内，放在自来水龙头下，冲洗干净，冲洗到几乎看不到油花后稍微控下水
- 做料汁：把泰式甜辣酱，耗油，辣椒，糖，盐，醋，鱼露，香油和大蒜（最好用刀拍扁）放在一个碗内，搅拌均匀即可
- 料汁倒入鸡爪内，拌匀
- 鸡爪放入密封盒，放入冰箱冷藏一晚上后就可以开吃了
- 吃的时候在切点新鲜的香菜进去拌下，味道更好哦
- 我用的泰式甜辣酱是这种，我感觉比国产的好吃多了，而且泰国进口的其他牌子我也吃过，还是最喜欢这种
白云鸡爪用料 白醋500g；鸡爪500g；泡椒适量；蒜头适量；糖精一包 做法 - 放入干净玻璃容器里面
- 放入干净玻璃容器里面
- 放入干净玻璃容器里面
- 把1，2，3，加糖精全部放进容器里，鸡爪热水煮熟后冲冷水去油后晾干备用，沥干水放玻璃容器里。
- 完成后泡一天食用，不用放冰箱。
泰式白云凤爪用料 鸡脚3斤；白醋250g；蒜末5个；香菜适量；指天椒10条；小青辣椒5条；料酒3汤匙；辣椒油自己做的5大勺；芝麻油适量；鸡粉盐糖各5勺；甜酸酱适量看个人喜欢；酱油3大勺 做法 - 把鸡脚洗干净然后冷水放进锅的水盖着鸡脚就行啦放入姜片2勺料酒然后开火煮12分钟就行中间可以把浮在前面的泡沫油脂清除掉✨
- 把鸡脚捞起来以后马上用冷水冲洗干净鸡脚这时候可以把鸡脚切开2半和把指甲剪掉可以在准备工作的时候就把这些步骤完成✅然后就用冰块把鸡脚冰着
- 等冰块融化了就把水倒掉沥干水鸡脚放在盆里就可以加入料酒白醋或者凉拌醋姜丝指天椒记住要盖住鸡脚腌制1个小时吧✨
- 最后就是把配料倒进去啦全部加起来一起凉拌盖子盖上一般3个小时以后就可以吃了但是我喜欢过一夜过夜了他的味道更足喔
药膳凤爪用料 当归2~3片；黄芪7~8片；党参2条；桂圆肉5颗；红枣5颗；枸杞子20颗；凤爪20只；姜2片；盐适量 做法 - 起一锅水烧滚，放入当归、黄芪和党参后中火煲40分钟~1小时，使得药材出味。
- 凤爪冲洗干净后，逐个减去指甲，然后放入冷水中，开大火烧开后关火倒出，用冷水冲至冷却，目的是去掉多余油分。切凤爪一分为二，放入砂锅中备用。
- 往完成的步骤【1】中放入桂圆肉、红枣、姜片，大火滚开后倒入步骤【2】中，中慢火焖30分钟后加入枸杞子再焖1分钟。加适量盐开吃。
柠檬泡椒凤爪用料 鸡爪15个；柠檬一个；苹果一个；洋葱一个；杭椒100克；小红辣椒50克；姜6片；蒜6瓣；麻椒15克；大料5个；白醋150克；白糖3勺；鸡精1勺；盐3勺；香菜100克；葱1大段；料酒两勺 做法 - 准备好所有的食材
- 鸡爪剪掉指甲剁成三块，柠檬苹果切片(苹果没有入镜)其它的食材全部切丁
- 将剁好的鸡爪放入锅中，锅里放入一大段葱，淋上两勺料酒，大火烧开10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用凉水冲，这样鸡爪的皮吃起来有弹性，
- 在煮鸡爪期间，用电热水壶烧300克开水，水开倒入干净的容器里，放凉到50度左右，水里放入麻椒、大料、姜片浸泡半个小时
- 提醒大家最好用这款水果醋
- 然后将所有切好的材料放入放凉的麻椒水里，放入白醋，白糖，鸡精，盐搅拌匀放入鸡爪，装入密封罐里
- 放入冰箱冷藏一宿，第二天就可以享用了
傣味柠檬泡鸡脚用料 鸡爪1000g，约25个；新鲜绿柠檬约10-12个；新鲜小米辣20个；芹菜适量；红萝卜半个；莴笋1根；花椒粒一大勺；八角3粒 做法 - 将买来的凤爪放入容器中，冷水浸泡解冻，待冰全融化后，捞出鸡爪，砍去指甲，并将每个鸡爪切成两半备用
- 锅中倒入适量冷水，待水开后，放入切好的鸡爪，大火煮约10-15分钟，至手掐鸡爪刚好能掐烂就好，时间不能煮太长，太长了鸡爪太熟，会影响口感。关火，冷水漂洗5-8次，直至洗出的水干净不浑浊。捞起漂洗干净的鸡爪，放入事先准备好的冰水中浸泡
- 芹菜，红萝卜，莴笋洗净切段/厚片备用，柠檬一分为二备用，小米辣切成小段备用，花椒，八角分别放好备用
- 准备好容器，将鸡爪及其他材料放入，留几个柠檬，选中间的部分切成薄片放入，其余柠檬用柠檬夹将柠檬汁挤入容器，加盐适量，拌匀，尝尝味道，根据个人喜好调整柠檬，小米辣及盐和花椒的分量，腌制5个小时以上就可以吃了
泰式酸辣凤爪（泰式凤爪沙律）用料 凤爪250g；带冰渣的纯净水1瓶；青柠1个；指天椒3个；洋葱半个；芹菜适量；姜末适量；姜片适量；香菜适量；蒜蓉适量；米醋2汤匙；生抽2汤匙；鱼露1汤匙；料酒1汤匙；芝麻油1汤匙；白砂糖1茶匙；泰式甜辣酱2汤匙 做法 - 准备材料：一瓶带冰渣的纯净水、凤爪、青柠檬1个（一半切片，一半挤出柠檬汁后把皮切丝）、洋葱半个、芹菜适量、指天椒3个、姜片适量、姜末适量、蒜蓉适量、香菜少许。
- 准备酱汁：泰式甜辣酱2汤匙、鱼露1汤匙、米醋2汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、芝麻油1汤匙、白砂糖1茶匙。
- 1、把凤爪洗干净对半切开，斩掉指甲，锅内倒水，把凤爪跟姜片倒进锅里，锅内水煮开了，转中小火煮大概10到15分钟（看你买的凤爪大小，当筷子可以轻松插入就可以了）。把煮好的凤爪放进带冰渣的纯净水中泡大概5分钟。
- 2、煮凤爪的时候，拿一个密封盒，把洋葱，芹菜，辣椒，柠檬，蒜蓉姜末那些材料装进密封盒，再倒入配好的酱汁，拌一拌备用。
- 3、等到凤爪在冰水中泡好后，把凤爪装进密封盒，加挤出来的柠檬汁。
- 4、盖上密封盒盖子不停的摇晃密封盒。
- 最后放入冰箱冷藏。搞定！简单吧！
- 冷藏了一天一夜的凤爪，完全入味，好好吃。
白云凤爪用料 冰鲜鸡爪1斤；姜1大块；红椒半个；白醋1碗；白砂糖1/2碗；盐1汤匙；水2碗；米酒1汤匙 做法 - 冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲
- 先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏
- 鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出
- 提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时
- 然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡
- 将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃
糟凤爪用料 鸡爪1磅；姜片2片；料酒适量；上海宝鼎糟卤（市售）一瓶 做法 - 鸡爪洗净，剪去趾甲备用；
- 锅中把水煮沸，加入姜片和少许料酒，鸡爪放入沸水中，约15分钟左右后至熟捞出（不宜煮太烂）；
- 迅速投入冰水中激冷，等冷却后捞起，冲洗鸡爪表面油腻，沥干水分或用厨房用纸吸干；
- 将鸡爪纵向对半切开，置入容器中，倒入糟卤，浸没为准，一小时至二小时即可食用（放入冰箱冷藏室，口感更佳）。
白云凤爪用料 鸡爪500g；白醋200ml；盐4勺；糖3勺；凉开水；生姜；冰块 做法 - 将鸡爪去指甲清洗后，在锅中煮熟
- 准备量开水和冰块混合。将煮熟的鸡爪进入冷却。
- 盐、糖、白醋、生姜调配好汤汁，将鸡爪放入陶瓷的容器浸泡。
- 浸泡约5小时就可以吃啦
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