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豉香金针菇炒粉丝
原料：金针菇100克，干粉丝20克。 调料：豆豉10克(用豆豉鲮鱼罐头中吃剩的豆豉即可)，葱姜末少许，生抽2大勺，盐1大勺，五香粉1小勺。 做法： 1、将粉丝用开水浸泡5分钟使其变软，捞出放入盆中加一点生抽和盐，用手拌一拌，使粉丝均匀上色并入味(如果颜色不够令您满意，也可以再加点老抽)，稍微静置一会儿，待粉丝将水分差不多都吸收时，再滴入几滴油，同样拌匀备用。将金针菇切掉根部，洗净备用。不粘锅内放底油(比炒平常菜稍多点)， 2、烧热后放入豆豉小火炸出香味，投入葱姜末，加入金针菇，翻炒至金针菇出水变软，加入粉丝小火炒到油亮干爽，最后撇入五香粉，炒匀即可出锅。 小编验证： 炒粉丝，这个办法行! 炒粉丝很容易粘锅，先用油拌一下再炒，问题就解决了。而且，拌好的粉丝多放一会儿也不会成坨。另外，先用酱油给粉丝上色入味的办法也很好，炒出的粉丝会很香很干爽。 |
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