【法式炖蛋】——甜品带来好心情

【法式炖蛋】——甜品带来好心情

(2014-03-25 09:08:52)

 

过了年我都干了点嘛事，自己也拎不清楚，好像每天都过的挺匆忙，没来得及享受春天的气味。好在深圳的春天兜兜转转总算回到了正轨，再不好好珍惜，一转眼就要走宝喽。

买个好看的小盘子就能让自己乐呵上半天，星期天过的比平时还忙，那也要抽空用新盘子鼓捣鼓捣。这些天我都做了什么？厦门回来，就是录采访，录完参访就是吃，吃也是工作，美食工作者最主要的工作，您可能不大能理解，可我是豁出身材去努力工作。然后参加了特高端洋气上档次的，在画廊里办的分享会，认识了一群姐们儿，倍儿有意思。忘了说，我就是那个去分享的人。絮絮叨叨啰嗦了一个来小时，连自己都没想到，这要是搁2年前我肯定紧张的让人牙碜。

就这么着，一直被惦记的盘子计划一直拖到了两个星期以后，墨绿色的波浪边小圆盘被我装了炖猪蹄，吃完荤的再来点素的，利用的更彻底点，就变成了法式炖蛋的盘子。配上杯Cappuccino，嘿，您别说，装小资就是这么简单，悄悄告诉你，因为炖蛋的焦糖有回味无限的微苦味道，所以即便平日更爱喝espresso，这次却不够合衬。这话说出来，多少显得有点作，您别太介意。

那层扑扑脆焦黑的点点是火恋上了糖的印记，吃一口就烙在舌尖上。炖蛋的质感虚实间游离，是粗鄙的口腔留不住的浪漫。滑过喉头的香甜，像顽皮的小孩戳破了红气球，上一秒还饱满圆润，下一秒成就了刺激的快感。甜食带给人的感受就是如此妙不可言。

趁年轻，不去旅行就去死磕甜食吧。最好俩事一手抓，翻山越岭用“甜”作伴。甜点，再甜一点。（演讲结束，掌声响起来~）

The End

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难度：简单

时间：50分钟

价格：15元

分量：2人份

口味：香滑

原料：

牛奶……125克

淡奶油……100克

蛋黄……2个

糖……40克

烘焙：第一次180度 中层 上下火 30-35分钟 ；第二次预热至220度 上火 5分钟

做法：

1、蛋黄中加少量牛奶打散。

2、不粘锅中倒入淡奶油与30克白糖，

3、中火加热到白糖完全融化。

4、转小火，慢慢地将1倒入拌匀，加热片刻。

5、关火后过筛倒入容器内。

6、烤箱预热，采用水浴法烘烤。

7、 取出撒10克白糖，再烤5分钟拿出。

【啰嗦几句】

*请小火加热蛋黄液，温度稍高会导致蛋黄煮熟。

*在进行水浴法前，先将水加热至沸腾，高度至内容器的1/3处。

*中意扎实一些口感的，可相应稍微调长烘烤的时间5分钟。

*最后撒上的白糖，可增加脆皮的口感。再利用高温给表面快速上焦糖色。实际上，如果糖分较高在烘烤中表面会直接出现焦糖色。