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在厨房里除了灶台，就数烤箱的功能最强大了~ 平时用来烤面包、烤布丁、烤鱼、烤肉 ，很多食材都可以烤。那如何用烤箱开启烘焙甜品的大门呢？今天我们在《詹姆士的厨房》就用烤箱教大家一道非常简单而美味的甜品——烤布蕾，哪怕是新手也不会失败。一起来看看吧~ ▼ 烤布蕾，Crèmebrulée是一种法国传统的点心 外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的软馅 口感香甜顺滑，深得大家喜爱 烤箱、喷枪、双耳烤碗、水晶碗 打蛋器、炒锅、烤盘、烤架、木托盘 糖 适量 鸡蛋 2颗 鲜奶油 250克 香草精 2滴 【1】取蛋黄 打2颗鸡蛋，分离蛋白和蛋黄，保留蛋黄备用。 ▼ 分别打2颗蛋，以防有坏的鸡蛋混在一起。 打出鸡蛋后，用手直接捞出蛋黄，很容易分离蛋黄和蛋白。 你也可以用勺子或蛋清分离器来分离鸡蛋。 【2】打蛋液 加入糖到蛋黄中，用打蛋器快速搅打均匀，直至糖的颗粒融化、蛋液呈淡黄色。 【3】组装布蕾液 将鲜奶油倒入锅中加热至冒泡，迅速倒入打好的蛋液中，边倒边继续搅打，使鲜奶油和蛋液充分融合。然后滴入2滴香草精，搅拌均匀。布蕾液就做好了。
【4】烤布蕾 将适量水放入烤盘，再将烤盘放入烤箱的最下面一层。将调好的布蕾液舀到双耳烤碗中，放到烤架上送入170~175℃的烤箱中，烤25分钟。
▼ 烤盘中放入水可以达到蒸烤的效果， 以免将布蕾烤得太干影响口感。 布蕾碗最好放在贴近烤箱内壁的一侧，吸热效果更佳。
【5】喷炙焦糖 将烤好的布蕾取出，在表面上均匀撒上糖。然后用喷枪喷炙布蕾表面，使得布蕾表面形成焦糖。
▼ 撒上的糖最好铺平才方便喷炙焦糖。
【6】盛盘 待布蕾稍微冷却就可享用了。
哇，没想到原来法式烤布蕾的做法如此的简单，哪怕是料理新手也不会失败吧~ 这道烤布蕾外焦里嫩，口感非常的顺滑、水润。尤其是最上面炙烤过的焦糖层吃起来脆脆的，就像糖片一样。而里面很湿滑，带有浓郁的奶香味。这样的法式甜品你一定不想错过，快来试试吧~ ▼ ▼ ▼ 烤布蕾：“我长这个样子！”
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