 今天收到了新浪“百家千宴”美食活动的奖品－海天大礼包。酱油、甜醋、黄酱，一应俱全，很是丰盛。 美味调料到家，难免让人兴致大发，正好家里有买好的鸡杂，就用海天零添加头道酱油和海天添丁甜醋做一道麻椒鸡杂吧。 说起鸡杂，很多人可能会觉得比较腥，不好做。其实，只要注意两点，人人都能做出鲜嫩味美的鸡杂。 首先要注意的是，鸡杂比较容易炒老，想要炒得脆嫩，必须大火快炒才行。其次呢，鸡杂较腥，除了用料酒腌制外，再搭配蒜苔、青蒜等香味浓郁的蔬菜，就会美味爆棚。 炒鸡杂时，加点红椒或白辣椒，都非常惹味，和麻椒一起炒，味道更是特别，麻香浓郁，脆嫩无比，令人啧啧称快。 两招做出最惹味儿的……麻椒鸡杂 主料：鸡胗80克，鸡心80克，鸡肝80克，麻椒20克。 配料：植物油30毫升，海天零添加头道酱油3毫升，海天添丁甜醋2毫升，料酒5毫升，蒜苔60克，红椒10克，盐2克，淀粉1.5克。 做法：  1、将鸡胗洗净后切片，鸡肝洗净切片，鸡心去掉鸡油，对半切开，将里面的血污洗净，调入头道酱油、淀粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。 2、蒜苔去头掐尾，洗净后切斜段，红椒洗净切斜段，姜蒜切片。 3、锅内倒入油，烧至7成热。倒入麻椒、姜片，蒜片和红椒爆香。 4、倒入鸡杂快速翻炒。 5、倒入蒜苔，调入盐和甜醋，翻炒蒜苔稍微变软即可。 |
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