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鸡肉好吃也有很高的营养价值，每次买一只鸡会有鸡下水，避免浪费，鸡杂也能变成一道美味，虽处理过程会复杂，但是口感滑嫩，人们经常会拿来做火锅和炒酸辣鸡杂，下面做一道味道香辣的炒鸡杂。  准备材料:鸡杂、萝卜、青椒、蒜、姜、干辣椒 做法:1、将鸡杂处理干净，加盐搓一下会洗的很干净，用一个小的萝卜去皮备用，姜洗净，蒜去皮洗净，辣椒去掉蒂然后洗净;  2，将鸡杂切好放入酱油、盐、淀粉进行腌制，可以去腥，萝卜、姜切片，辣椒切成块状，然后拍好蒜和干辣椒切碎放好;  3，接下来锅中烧热油把蒜、辣椒炒香，再加入萝卜炒到半熟状态，加盐炒均匀，盛到盘子里备用;   4、接下来把腌制好的鸡杂锅中烧热油，放进去炸熟，过程中加入姜片去腥，干辣椒入味，炒一分多钟，时间掌握好，不然容易变老，影响口感;  5、炒好的鸡肉放下之前炒好的配菜，然后炒均匀，萝卜配上鸡杂一起炒，萝卜会很入味，等萝卜熟之后即可捞起装盘了，味道一定比饭店做的要好吃。 
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