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【食材】： 猪腰花2个、葱、姜、蒜、盐、料酒、陈醋、淀粉、水、黄瓜、西红柿（用量很少配色用，也可以换成胡萝卜）、花椒适量。 【做法】： 1、 猪腰两个洗净表面； 2、用刀片成片儿； 3、斜刀切十字花刀； 4、将切好的腰花片放入碗中加少许白醋，拌匀放置约十分钟； 5、锅中放清水烧至产生大量小气泡； 6、这时放入腰花用漏勺搅动； 7、约20秒腰花起卷后迅速捞出； 8、放入冷水中； 9、再捞出控水； 10、炒锅中放油，烧热放花椒、姜末、葱末爆香； 11、放入腰花快速翻炒； 12、加生抽，放入黄瓜片、西红柿翻炒； 13、倒入淀粉水； 14、加陈醋； 15、加少许蒜末、盐，翻炒均匀即可。 |
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