炸好后那个酥脆呀!啤酒代替清水,效果杠杠的。要知道,我可是很讨厌喝啤酒的人,不过这个里面加啤酒效果是真的好,不信你也试试哈~~撒点椒盐,
原料:
小黄鱼。
做法:
1、小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干。
2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
3、准备啤酒,面粉和玉米淀粉(比例2:1)。
4、在面粉中倒入啤酒。
5、将面糊搅拌至无颗粒。
6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
8、大火复炸至金黄色捞出即可。
灰灰小贴士:
秘诀1:就是用啤酒代替清水来调糊挂浆,口感超级酥脆哦。
秘诀2:面粉和玉米淀粉的比例是2:1,效果比你光用面粉绝对要好的多。
秘诀3:经过第二次复炸,也会使鱼口感更酥脆哦,并且可以逼出一部分油来。
锅里油多倒点,这样反而鱼吃油少哦。
或者加少许泡打粉,用清水来调糊,也会很酥脆。
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