简单易做,菜鸟如俺这般,1小时也能轻松搞定! 材料: 牛腱子2条(带蹄筋); 李锦记老抽(凭经验);料酒半斤;白砂糖(根据口味需要);茴香5朵。 做法: 1、牛腱子洗净,切成8块——谨记不要把牛筋当废物扔掉哦; 2、净水烧开,投入切块的腱子肉; 3、煮开后,倒入料酒再次煮开; 4、撇去浮沫; 5、连汤带肉倒入高压锅(不是电压力锅,是用压力阀的原始高压锅哦); 6、盖子盖严并压阀,上气后计时12~15分钟闭火; 7、待冷却(可以自然冷却也可以用凉水冲)后开盖取肉; 8、把压熟的牛肉放进炒锅,加老抽酱油(咸淡要看酱油的力度,多试错几次就有经验了)、白砂糖、茴香,并添入适量煮牛肉的原汤(剩下的牛肉原汤可以用来做高汤,下面条、烫蔬菜都可以),大火煮开改小火,直至汤渐渐收干——但一定不要全部收干(如果牛肉太干,口感也不好呀); 9、把卤好的牛肉块拣出来晾凉, 10、分几份用密封保鲜盒盛好,暂时不吃的存入冰箱的冷冻室; 11、每次吃之前取出解冻、切片、微波加热。 这道香卤牛肉,作为早餐的佐餐伴侣, 绝对属于高大上有木有! 2 高压锅出锅了
4 切成小片 5 早餐时切上几片,香极! |
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