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原料：五花肉一块，葱结一个，老姜片4片，老抽、生抽、冰糖、花雕酒、
准备：五花肉切成8～10CM见方的带皮小块，冷水入锅焯去肉块中的血沫，沥干或擦干水分待用。正宗的做法还要把肉皮烧一下的，家庭制作可以省去这一步。 
做法步骤： 1、铁锅加热后加入少许食用油，把焯过水的五花肉块皮朝下入锅，煎至肉皮微黄。 2、加入老抽、生抽炒匀至肉块上色，加花雕酒没过肉块，加冰糖大火煮开，加盖转小火慢煨至五花肉酥烂即可。 3、把烧好的肉块皮朝上放入砂锅或大碗内，剩余汤汁继续加热至浓稠，浇在五花肉上即可上桌。 补充说明：8～10CM见方是正宗东坡肉的规格，家庭制作时可以不必这么严格。
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