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凹蛋糕在日本流行已经有几年了，最近还看到日本最新流行的新鲜出炉的半熟芝士塔，流心的感觉真棒，还有半熟提拉米苏。。。巧克力凹蛋糕可以烤到5分、7分、9分熟，看自己的喜欢。中间流心的感觉是最棒的。建议为了不使蛋糕太甜，巧克力选择黑巧克力，降低甜度。 适合6寸圆模。 用料： 蛋白 2个 糖 30g 蛋黄 4个 蜂蜜 1大勺 巧克力 40g 黄油 30g 牛奶 1大勺 可可粉 8g 朗姆酒 2小勺 低粉 20g 做法： 1、烤箱预热170度，模具垫烤纸； 2、蛋白混合蛋黄，加入糖和蜂蜜打至浓稠状态； 3、将黄油和巧克力，加入牛奶隔水加热至融化； 4、加入可可粉，搅拌均匀。之后加入朗姆酒； 5、将一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，搅拌均匀； 6、将搅拌好的重新倒入到全蛋液中，搅拌均匀； 7、预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆浆强烈，可以留多点； 8、剩下的蛋盆中的蛋糊，开始筛入低粉，搅拌均匀； 9、将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中； 10、将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面； 11、烤制20分钟，中间13分钟加盖烤纸。 小贴士： 1、蛋糕肯定爆浆，烤的时间稍微长点，烤纸晚点盖，出来的成熟度不一样。而且避免了为了爆浆，而大幅度的缩减烤的时间，使边缘的蛋糕成熟度不够的问题； 2、减少了多余出来的蛋白。 |
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