“凹蛋糕在日本流行已经有几年了,最近还看到半熟芝士蛋糕,流心的感觉真棒,还有半熟提拉米苏,真是绝了。这款巧克力半熟凹蛋糕为什么起名:初恋的感觉,还是看到下面的蛋糕的宣传图片有感而发的,反正也没看懂日文是什么意思,不过上面的“初恋”估计应该是一样的意思吧?” 用料爆浆巧克力凹蛋糕的做法1.准备模具垫烤纸,烤箱预热170度 2.蛋白和蛋黄分开。蛋黄要准备4个 3.将蛋白加糖打至硬性发泡 4.直接加入蛋黄,打发两分钟,至全蛋打发状态:蛋液好长时间才滴下来 5.加入蜂蜜,继续打 6.准备可可巧克力液:将黄油和巧克力,加入牛奶隔水加热至融化 7.加入可可粉,这里过不过筛我觉得没啥区别。搅拌均匀 8.加入朗姆酒,搅拌均匀后,锅中留热水,盖盖子保温 9.将一部分全蛋液加入到可可,巧克力溶液中,搅拌均匀 10.将搅拌好的重新倒入到全蛋液中,搅拌均匀(这是不同比重的两种液体混合的方式) 11.关键时刻:预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里,如果想爆浆强烈,可以留多点 12.剩下的蛋盆中的蛋糊,开始筛入低粉,搅拌均匀 13.将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中 14.将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面 15.170度烤20~25分钟。酌情增减。出炉冷却几分钟后,脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后,去掉底部的烤纸 |
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