牛轧糖（媲美85度C）的做法

           一直喜欢吃牛轧糖，但是觉得85度C的实在不划算，在网上寻摸了好久，觉得这个方子甚是靠谱，正品果然没让我失望，小伙伴齐声喊，比85家的那个香多了！
1，关于煮糖（关于做糖需不需要搅拌这个问题很多人有不同意见，有的说要搅拌有的说不要搅拌，我之前看过一个关于煮糖的节目，老师在一开始是不搅拌的，理由是开始搅拌因为受热还不均匀，有的地方糖水已经沸了但是有的地方糖还没化，所以搅拌可能引起反沙；等砂糖全部融化沸腾以后才开始搅拌，因为麦芽糖用奶锅煮很容易浮起，搅拌可以防止浮起，而且火要用小火，火的范围不能大于锅底，不然容易让锅边的糖先焦化。有人说用厚底锅煮糖更好，因为受热均匀，不会导致锅边的糖先焦化了，不过我没有那么好的锅子，所以我还是才用搅拌的方法。）
而我在实践这个方法的时候，糖煮到了142度，做出来成品感觉过硬了，后来又看了几个菜谱发现135度以上就可以了，一般来说温度越高糖果越硬，这个看自己的喜好吧。反正我觉得85度c家的牛轧糖就偏软，看看外形就能看出来。
2，关于花生。这个配方的花生量还是很大的，我觉得可以再减一些，不然净吃花生了，做完活活掉了一小碗花生==
另外严重推荐将花生烤熟，咬开看花生横截面是深黄色，用手一撮，皮很容易掉下来就证明烤好了。
3，准备的那锅热水最好烫一些，因为糖液一旦降温马上开始凝固，另外奶粉和花生也要尽快加到糖里面，并且搅拌均匀，否则一旦糖变硬凝固了就非常不好操作了。