   蘑菇都属于食用菌，营养价值十分丰富，食用菌不同于一般的动物、植物类食品。它是一种营养全面、味道鲜美的保健食品，菌类是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品，可抗癌和预防流感，也能促进血液循环、滋养皮肤，可以说是非常好的营养食材，这次为大家推荐一道营养、美味、漂亮的五彩菌菇小炒。
这道五彩菌菇小炒做法非常简单，但营养价值非常高，材料众多，菌类就有杏鲍菇、香菇、双孢菇；配菜有青、红、黄椒及胡椒卜，各种菌类与蔬菜的搭配即做到了营养上的互补，老少皆宜，吃起来还更健康。
五彩菌菇小炒的功效： 杏鲍菇的营养： 杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。1祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用；2提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份；3消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化。 香菇的营养： 香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇里有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。 双孢菇的营养： 双孢菇具有一定药用价值，对病毒性疾病有一定免疫作用，所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生，所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用，所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。 青椒、红椒、黄椒营养： 新鲜青、红、黄椒中含有维生素c、蛋白质、以及钙、磷、铁等多种营养素。特别值得一提的是它们都含有丰富的维生索c。其所含的维生素c居群菜之首，而维生素c对疲劳及细菌的抵抗力极高，具有消除疲劳、恢复体力的作用。不管是青椒、红椒还是黄椒，都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。 胡萝卜的营养： 胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
五彩菌菇小炒的材料： 主料：杏鲍菇150克、香菇150克、双孢菇150克 副料：青椒30克、红椒30克、黄椒30克、胡萝卜30克、大蒜5颗 调料：盐2克、生抽10克、香油5克
五彩菌菇小炒的做法： 1、各种菌菇洗净后分别切成片状； 2、青椒、红椒、黄椒、胡萝卜切成片状，大蒜切成蒜末；  3、平底锅中加食用油，将蒜末放入锅中煽炒； 4、蒜末炒香后将切好的各种菌菇片放入锅中炒制； 5、菌菇炒出香味后再放入各种青菜继续翻炒； 6、炒制2分钟后加入适量的盐；  7、再加入适量的生抽调味； 8、再继续翻炒，待菌类和青菜里的水份炒出后，最后淋入少许香油即可装盘出锅。
厨房小贴士： 1、这是一道快手菜，炒制过程最好用大火一气呵成炒制，这样容易保持菌类和青菜的营养和口感； 2、在家制作这道菜可以菌类和青菜的品种可以根据个人的喜欢随意填加。
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