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好久没做面包了，有点想念。看着面包慢慢地膨胀上色，然后香味渐渐在房间内弥漫，烤好后的心情，都有一种极大的愉悦感。我想自己做的面包比外面的味道要好些，除了材料好以外，应该还有一点就是倾注了感情在里面，有了感情的面包应该会口感更好些吧。 这几天天气不好，就呆在家里玩面团，做了这个杂粮坚果包。杂粮粉是我去年在网上买的，600克一罐，是薏米、山药、芡实、茯苓、莲子和燕麦打的粉，很细腻，是冲水喝的，可是我不太喜欢喝糊状的东西，所以就一直放在那里。这次做了面包，用了差不多一百克，还可以用它合面蒸杂粮馒头或者烙饼，应该都不错。好东西也得好利用，不然过期就太可惜了。 这款杂粮坚果面包放了杂粮、核桃和蔓越莓干，核桃要事先用烤箱烤熟，这样做出来才更香。 你如果吃过自己做的面包就能分出跟外面的有什么不同了。自己做的料足，味道自然。外面店里的面包软得用手一捏就没了，而且有些面包会有很重的香料味儿。 这款面包融合了面粉的香味、核桃的香味还有蔓越莓的微微酸甜味儿，虽是粗粮包，但口感一点都不粗糙。
材料： 高粉175克，低粉75克，杂粮粉75克，砂糖25克，酵母粉5克，盐3克，牛奶205克，无盐黄油10克，熟核桃碎40克，蔓越莓干40克。 做法： 1.将除黄油、核桃碎、蔓越莓干外的所有原料放入面包机，选择合面程序，搅拌至面成团并有弹性时，放入黄油继续搅拌至面团可拉出稍透明的薄膜，放入核桃碎、蔓越莓干搅拌均匀； 2.室温发酵至两倍大； 3.取出面团揉匀排净空气，盖上保鲜膜，松驰10-15分钟； 4.将面团分割成四等份，每份滚圆后，蘸上杂粮粉，放入烤盘，温暖处发酵约四十分钟； 5.用剪刀在每个面胚上面割一个十字型口，稍放三到五分钟，待口裂开； 6.烤箱预热，180度，中层，上下火，烤20分钟。    |
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