奶牛在每个泌乳期中的泌乳是有规律的。根据不同特点大致可以分为泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中期和泌乳后期四个阶段，饲养管理各不相同。
泌乳初期 产犊后10——15天是泌乳初期，此期应当以恢复牛的体力为主。挤奶每次挤2千克左右，每天挤3次。不可一次挤干，以免引起奶牛后肢麻痹瘫痪，第2天可挤出产量的1／3——1／2，第3大挤出1／2或视乳房变软时可全部挤干。对泌乳初期的奶牛，产后2天，仅喂给麸皮水和优质干草；从第3天开始，根据乳房变软程度适当增加部分多汁饲料或青贮饲料，并逐步增加精饲料的喂量，每天增加不超过1千克。当乳房水肿完全消失及食欲正常后，可将各种饲料加至正常量。饲料组成及喂量一般为：混合精饲料6．5——10千克，啤酒糟8——12千克，青贮玉米秸10——15千克，干草4.5——5千克。精粗饲料比例40：60。日喂3次，挤奶3次。
泌乳盛期 母牛产犊后15天，随着产道的恢复，乳房水肿的消失和变软，可逐步加料，促使泌乳高峰的到来。这一阶段能持续2——3个月，是奶牛产奶的关键时期，要创造一切有利条件，充分发挥奶牛的生产潜力，争取泌乳高峰期维持较长时间，保持稳产高产。
泌乳中期 母牛产犊后1000天左右逐渐进入泌乳中期。这一阶段的特点是产奶量逐渐减少，在一般情况下每月递减6%——7％。母牛产后105天体重开始逐渐回升，对各种营养物质的供应既要充分又不用过量，要按标准日粮饲喂，直至产犊后210——245天。泌乳中期的产奶量仅仅是泌乳盛期的40％——50%。一般情况下中产牛，混合精饲料日喂量8——12千克，啤酒糟10——12千克，青贮玉米秸15千克，干草4．5——5千克，精粗饲料比例50：
50。
泌乳后期 泌乳后期是指干乳前2——3个月至干乳的一段时间。这一阶段母牛已是妊娠中后期，胎儿发育很快，母牛增重也很快，产奶量急剧下降。饲养特点应以奶牛储备营养物质和保证胎儿营养需要为主，为干奶做好准备。日粮的饲喂要根据母牛产奶水平和实际膘情，精饲料喂量一般在9——12千克，干草4——4．5千克，青贮玉米秸20千克，啤酒糟10——12千克。如果膘情达到中等以上，可减少精饲料喂量1——1．5千克，减少和控制青贮玉米秸的喂量，防止母牛过肥。
