百吃不厌的红烧凤爪

材料：

凤爪十个，料酒一匙，红酒一匙，生抽一匙，老抽一匙，盐适量，冰糖一块，葱、姜、蒜适量，干红辣椒两个，八角一个。

做法：

1.凤爪去脚尖并在脚掌处割一刀；

2.锅中注水烧开，倒入一匙料酒，放入凤爪焯烫变色后捞出，过冷水备用；

3.锅中注油烧到三成热时，放入葱姜蒜和干红辣椒炒香；

4.倒入凤爪略炒，调入红酒、生抽、老抽、盐、冰糖和八角略翻炒一下；

5.加水至与凤爪平行，大火烧开，转中火烧15分钟，再转大火收浓汤汁即可（收汁时注意不要收太干，凤爪富含胶质很容易糊）