糯米酒烧鸡肉做法:
主料:鸡腿1只(约320克)、鸡全翅1只(约180克)、糯米酒150克、水发黑木耳40克 配料:大葱30克、大蒜20克、生姜10克、花椒1茶匙、盐1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、香油1茶匙、桂皮适量 制作: 1、鸡翅和鸡腿洗净切成小块。 2、大葱斜切成段,生姜大蒜切片。 3、准备好糯米酒。 4、水发黑木耳洗净,去掉根部撕成小朵。 5、锅烧热加入少许油,放入花椒桂皮煸出香味。 6、再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。 7、放入鸡肉块。 8、中火炒制鸡肉外皮变色发紧,鸡肉内部分水分蒸发。 9、锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。 10、再放入糯米酒。 11、加入盐、、和适量的水大火烧开。 12、放入黑木耳,加盖中小火炖煮15分钟,至锅内汤汁浓稠,拣去葱姜,加入香油调匀即可出锅。 关键: 1、鸡肉炒制的时间稍长一些,可以去掉不好的腥味。 2、加入生抽老抽后一定要炒到鸡肉上色,再加其他材料。 秋天,有利于调养生机,去旧更新,为人体最适宜进补的季节。因此,稍加滋补便能收到祛病延年的功效。秋季进补,应选用补而不峻、防燥不腻的平补之品。 伏天人们胃口差,所以不少人都会瘦一些,对于人们体重减轻叫苦夏。弥补的办法就是到了立秋要贴秋膘,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,以肉贴膘。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。 平时我会在家里自己做点糯米酒(又称为醪糟、酒酿、江米酒),做好后既可以早晨用来煮鸡蛋或汤圆,还可以加水、糖煮好晾凉放入冰箱冰镇后饮用,也可以用来烧至肉类以提香增鲜。如果家里人没有血糖高的,可以经常备一些米酒,食用后可以清热祛暑,润喉去燥,使人清爽舒适,还可以促进血液循环,强皮肤的抗损伤能力。适宜久病体虚、孕产妇或是虚劳的补益。 这道烧鸡肉选用鸡翅和鸡腿,由于添加了糯米酒,鸡肉的口感格外鲜嫩,还透着丝丝甜味,建议大家试试。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,为优质的蛋白质来源。
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