【零食】沙琪玛教程

准 备材料：面粉250克  糖150克  麦芽糖150克 (没有可用蜂蜜代替）泡打粉5克  鸡蛋三个（四两左右重）  黄油 20克（自选）水70—80克 黑或白芝麻适量   葡萄干适量   核桃啥的干果   可随意添加（表太多 一不小心做成切糕哦 呵呵）  做法： 1.面粉加泡打粉和鸡蛋搅绊揉成面团 用保鲜袋包好饧15分钟 2.把面团擀成面片，边擀边撒上薄薄的干粉，防止粘连。然后分切成云吞边宽的面片，再切成细条，尽 量细些，因为炸的时候会膨胀的哦，炸前用细筛把多余的干粉筛掉。   3.油锅倒入油烧热，我是这么试油温的，放一根面条下去能够很快浮起就可以了，这样的量大约分三次炸，当然你家有大大大锅是可以一次炸完它的，捞的时候也需要大大大大漏勺哦。月亮家里没这样的装备，所以我是分成三次炸的哦。过程可以用筷子轻轻搅抖使之受热均匀，炸至有沙沙声和微黄时捞出，（沙沙声说明面条已炸至酥脆了） 4.熬糖浆了，这步是最难掌握的，月亮初次的成果就败在这里，为了少吃糖，我减去了很多糖量，熬的糖浆过硬，面条无法完全沾到糖浆，于是乎。。。我第一次做出来的是盘萨其散，哈哈哈！！！虽说难看点，味道也是一样的，唉！！！那都是陈年旧事了。。。时隔多年，中间也做过瞒多次，基本都很成功啦。 5.重新坐锅，或油锅刷干净了，倒入水放入白糖和麦芽糖熬啊，熬到用筷子沾点在手指上两指捏下张开有糖丝时放入黄油（可选）后熄火，快速倒入炸好的面条，在这之前应该把那些配料全倒入面条，因为炒时要快，等你一个个放进去糖浆都变硬了，那样就沾不了，迅速翻炒均匀让所有的面条都沾上糖浆后倒入事先准备好的模具中，我用的是茶托盘（模具底要抹上一层油的，防粘连）洗干净手或戴一次性手套按压平，一定要趁湿热时操作，这是成型的关键哦。   6.过程就完了，接着就是等了，等到它完全冷却后切块就可以吃了，也是必须完全冷却后哦，心急吃不得热豆腐。