紫薯洒琪玛糖的做法（糕点）

   紫薯洒琪玛糖的做法（糕点）

紫薯洒琪玛糖的做法（糕点）

 

 

材料：面粉 250克、鸡蛋2个、熟紫薯150克、麦芽糖130克、白糖170克、清水90克、黑芝麻1小把、瓜子仁1小把

 

1、紫薯煮熟后，压成泥；

 

2、面粉中加入打散的鸡蛋、紫薯泥；

 

3、揉成光滑面团，松弛20分钟；

 

4、分割成三份，取一份出来，撒上干面粉。如果案板够大，也可以不用切割，一次搞定；

 

5、擀成薄片，撒上干粉；

 

6、叠起来，切细丝；

 

7、以防粘连，切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了；

 

8、锅中放油，中火加热后，抓一小把面条炸，面条浮起来，用筷子一折就断就捞起来；

 

9、炸好的面条；

 

10、麦芽粉、白糖和水放到锅中，加热；

 

11、开始熬糖浆，煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾了点到手指上，能拉丝即可；

 

12、关火，将炸好的面条倒入糖浆锅；

 

13、快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速；

 

14、倒入事先在内侧抹了油的饭盒中；用擀面棒稍按平；

 

15、撒上黑芝麻和瓜子仁，继续按压，压紧一些；

 

16、冷却后，脱模切块。

 

TIPS：

 

1、这种做法的洒琪玛糖会比较硬一些，如果喜欢松软的洒琪玛，在压的时候更轻一些，平整一下就好；

 

2、加了紫薯后来，口感也会略硬一些；

 

香的咧，可惜就是量太少了。淡淡紫色的洒琪玛，光看不吃也行。