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铁板豆腐

曾经特别喜欢一家店，不知道现在还有没有，叫利顺德脊骨店。店里主打的是秘制脊骨，鲜香酥嫩的大块脊骨，用手抓着啃，别提多过瘾了。店里很多菜都很美味，去了几...(展开)

食材

• 主料

• 豆腐

  2块

• 肉糜

  100g
• 辅料

• 鸡蛋

  2个

• 葱

  1段

• 姜

  2片

• 盐

  1茶匙

• 番茄酱

  1汤匙

• 蚝油

  2汤匙

• 黑胡椒

  1/2茶匙

• 高汤

  1碗

• 水淀粉

  2汤匙

• 笋丁

  1汤匙

• 香菇丁

  1/2汤匙

• 杂菜

  2汤匙

步骤

1.原料图。

2.豆腐用盐水浸泡10分钟后切小块。

3.锅里加油把豆腐煎两面金黄。

4.剩下的底油煸炒肉末到白，加入葱姜笋丁香菇丁杂菜。翻炒均匀。

5.大火收到汁水和食材齐平。加番茄酱蚝油炒匀。

6.加入高汤1碗。放入豆腐大火煮开转小火煨10分钟。

7.大火收到汁水和食材齐平。

8.铁板上刷油，磕入鸡蛋，铺平。

9.把豆腐放上，锅里的汁勾芡浇在上面即可。

小贴士

1，这道菜的不能缺的是豆腐，笋，香菇。
2，可以不用铁板。但是加了蛋皮吸收了汤汁会更美。
3，高汤可以用水和鸡精高汤精代替。