厨师长教你：正宗酸辣汤的做法 酸辣开胃 味道超爽口

酸辣汤，是一种面汤，也是人们常喝的一种汤，做法简单，酸辣爽口，润肠开胃，很受食客们的喜爱。今天和大家分享一下家常版酸辣汤的做法，喜欢的朋友可以一试。

准备食材：金针菇、香菇、木耳、豆腐、火腿、鸡蛋、胡萝卜、生抽、食盐、胡椒粉、老陈醋、淀粉、老抽、香油等。

制作流程：1、所有食材处理干净，香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制，嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。

2、锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。

3、用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤(或者清水，约400ml)，加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。

4、一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边搅，锅中汤呈稍粘稠状即可。

5、再淋入打散的蛋液，边淋蛋液，边用筷子在锅里搅动，把蛋花划散，沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍适量的白胡椒粉，撒上葱花出锅即可，喝的时候加点香菜，酸爽热辣，特别开胃。

小贴士:酸辣汤是一道传统的川菜汤品，集酸辣咸鲜香为一体的酸辣汤，受到了很多人的喜欢，酸辣汤非常经典之处便在于，它是以猪瘦肉搭配一些调味料煮出来的高汤制作而成的，所以这道汤品的成败关键就在于高汤的熬煮，当然了，酸辣汤里面的食材搭配是非常随意的，你可以任意的选择一些自己喜欢的食材，豆腐、木耳、笋、胡萝卜、韭菜等都是可以随意加放进去的，因为里面的食材是非常的丰富，所以酸辣汤喝起来不仅非常美味，而且营养价值还非常高。