鸡肉蚕豆笋丁 2014-04-21

鸡肉蚕豆笋丁

来自：菜谱大全  2014-04-21

主料：鸡胸脯肉1块 蚕豆100克 春笋100克

辅料：水淀粉2汤匙

调料：食盐1茶匙 蒜2瓣 料酒1汤匙 红尖椒2个 植物油2汤匙

鸡肉蚕豆笋丁的做法

1.准备好原材料，切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下，烧锅水， 将蚕豆和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴植物油煮开

2.煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下， 烧热锅， 放少许植物油，下入红尖椒丁和大蒜丁曝香，再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色；

3.下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒，加入少许的水淀粉勾芡，最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀

烹饪技巧

1、鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下；

2、笋丁和蚕豆米凉水下锅焯，加入少许盐和几滴油，水开后再煮上两分钟，这样保证蚕豆米基本熟了；

3、先加入红辣椒和大蒜爆香锅， 再加入腌制好的鸡肉翻炒变色，最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆；

4、倒入点水淀粉勾芡， 起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可。