菜疙瘩(教你做最漂亮的陕西特色小吃)

相关食材：

菠菜

芝麻

主料：

菠菜：一把  面粉：一小碗

调味料：

葱姜蒜：适量  辣椒粉：2小勺 芝麻：一勺 生抽：1大勺  香醋：两大勺   芝麻油：一小勺  菜油：适量 （色拉油也可以）

做法如下：

1.菠菜洗净，切碎，放到盆里，撒一小勺盐，半小勺碱面（小苏打）然后用手揉搓，像搓衣服一样，一直到菠菜大量出水，全部变蔫为止。

2.在搓好的菠菜里放面粉，不要一次放太多，先放一部分，用筷子搅匀，如果还有水分，继续添加少量的面粉，到比较稠的面糊就可以了。

3.在蒸锅里铺上笼布，把面糊放进去，均匀的摊平，厚度大约2.5-3CM，中火蒸20分钟，蒸好以后晾到不烫手了取出，晾凉后切成小块装盘就OK了。

4.在蒸制的过程中准备蘸水，蒜和生姜捣成泥，小葱切碎，全部放入小碗中，辣椒粉和芝麻也放进去。

5.锅里倒适量的油，烧热后泼在调料上，然后加入生抽，香醋，和芝麻油，根据个人口味，酌情加入盐调味，搅拌均匀就可以了。

小贴士：

1.菠菜和面粉的量根据自家人口来定，我买了一把菠菜，两个大人的分量。

2.菠菜里加入的少许小苏打不要省略，影响口味，用两个指头捏一点就够了。

3.面粉不要一次加完，慢慢加，不要过多，口感发硬，做两次就能掌握好量了。

4.不吃辣的同学，可以省略蘸水里的辣椒粉。

5.最后一步油一定要烧热，才能激发出调料的香味。