材料瘦肉（牛、羊肉也可以），蘑菇，木耳，银耳，黄瓜，鸡蛋，淀粉，香菜，香葱，香油，盐，料酒，鸡精，花椒，胡椒粉 做法1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。 3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸 4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水 5.所有配料焯水后捞出装盘 6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟 7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味…… 8.撒上香菜、香葱 9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油 10.将花椒油浇在肉片上即可 |
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