主妇快餐 -- 姜醋蛋

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姜醋蛋

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简介：

其实在广东，女人一直有吃姜醋的习惯。去广州和深圳的时候我吃过用姜醋煮的猪脚姜醋蛋，很滋补的。因为姜醋有袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩的作用，所以一直是生完宝宝半个月后妈妈们开始进食的传统滋补佳品，所以又管姜醋叫“添丁姜醋”。但是因为它独特的酸甜滋味和显著的美容功效，用姜醋煮的姜醋蛋和猪脚已经不是月子的专利补品，已经成为深受欢迎，特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了，在街头巷尾的小吃店都可以吃得到。

膳食食疗：

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。

    主料:

        独流老醋   鹌鹑蛋(适量)   姜   冰糖   

制作流程：

1:先要找个可以密封的罐子，用开水烫一下，晾干水分，不能有油。把姜洗净晾干水分，用老姜的话为了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了。把处理好的姜切成片。把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里，密封起来，一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节。

2:把鹌鹑蛋洗净后和凉水一起放到锅中。

3:大火煮开后滚一分钟，就关火，不要打开盖子，焖5-6分钟。

4:把焖好的鹌鹑蛋捞出用凉开水冲一下，然后剥皮。

5:在包了皮的鹌鹑蛋里倒入姜醋，放到火上中火滚10分钟就可以了。