世人多知其可用来治风病，实在可惜了。李时珍认为，在上品五芝以外，补益药物属天麻为第一。 雷允上老药工管银川说，天麻长在林区山间，初夏时节会长出小黄花。花开过后结上一串果子，每个果子里有如沙尘那样的种子。此时采药人顺着花穗往下挖，从地下挖出块茎，这块茎就是我们平常说的天麻。有人说茎块长得像人脚，有人说像芋头，也有说像黄瓜，总之茎块肥厚能生吃，晒干入药性平味甘。 肥厚的天麻还有个俗名叫"赤箭"，为啥叫赤箭呢?其中有一段传说。 相传，炎帝神农尝百草以疗民疾，曾采尝过九百九十九种草药，唯独天麻不服采尝，他一来就溜之大吉。有一次，炎帝神农在太白山上采药，突然挖到天麻，见它既无茎叶又没须根，只有光秃秃的肉块。他正要伸手去拾，没料那天麻又跑得不见了。炎帝神农又气又恼，"你不愿为黎民百姓效力，我偏偏要找到你!"随后，他拿着自己削制的挖药木箭，把整个太白山都快挖遍了，终于在孤峰独立的"分天岭"上找到。这次天麻刚露头没来得及跑，炎帝神农眼尖手快,用木箭"噌"一下子就扎在了它的头上。 此时炎帝神农实在太累，便倒头睡着。一觉醒来再去拔那木箭时却怎么也拔不下来：木箭和天麻竟长在了一起，成了天麻的茎秆了。从此，天麻那光秃秃的根块上长出了茎秆。因炎帝又叫"赤帝"，天麻的茎秆是赤帝的木箭变的，所以天麻叉叫做"赤箭"。 这天麻在传说中脾气有些怪，用起来也不那么顺手：食用时能闻到一股马尿味。从科学角度来讲，天麻为多年生寄生草本，既不以根吸收养料，又无绿叶制造养料，必须与蜜环菌(一种真菌)共生才能生长。蜜环菌专靠吸吮其他植物养料为生，当遇到天麻种时，菌丝也照例把天麻种包围起来。由于天麻细胞里有特殊的酶，能把钻到块茎里面来的菌丝当作很好的食料消化、吸收掉，这样，真菌就成了天麻食物，而马尿味就是蜜环菌的味道! 【品相选择】 天麻分为一级、二级、三级、四级，按个头大小、厚薄、饱满度等进行分类。一类为品相、药效俱佳，其他等级依次递减。新鲜天麻和土豆很像，有人用土豆鱼目混珠出售。一般来说，天麻外形以圆圆胖胖为好。 天麻通常在春、冬两季采挖。春采者名"春麻"，冬采者名"冬麻"。春麻的质量较之冬麻较次，春麻多数内里空而外表粗糙，透明度不高。而冬麻则相对细腻些，有3个特征：上有鹦哥嘴(天麻一端有残留茎基，红色或棕色)，中有环纹，下有肚脐眼。所以天麻一称明天麻，因其有透明感而名。 野生天麻药性较人工培育好，但如今市场上占比非常小，其个头比较大，密度大。 【临床应用】 天麻丸：天麻半两，川芎二两，共研为末，炼蜜做成丸子，如芡实大小，每次饭后嚼服。 能消风化痰，清利头目，宽胸利膈，治疗心烦头晕、肩背拘倦、神昏嗜睡、皮肤瘙痒、肢节疼痛、偏正头疼、面目浮肿等。 【家用药膳】 雷允上国医药馆推荐食疗首选：天麻甲鱼汤。这道汤营养丰富，做法略有难度，但它补元滋阴的效果可也是非常棒的哦!对老人肾阴亏损兼心脑血管病征，如高血压、冠心病等尤为合适。 食谱材料选甲鱼1只(约250~500克)、天麻10克、熟火腿20克、盐适量、姜、黄酒、高汤各适量。 制作方法: 1.甲鱼去除内脏,剁去头和脚爪,洗净后斩成6块。 2.将斩后的甲鱼放入锅里,加水适量,用大火煮沸。 3.煮沸后再煮2~3分钟。 4.将甲鱼捞出,除去表面衣膜,洗净,再放入大碗中。 5.加入天麻,火腿和姜、黄酒、高汤,用大火蒸90分钟,至甲鱼肉酥烂。 6.拣去姜片,盐调味即可。 这里需提醒一下，汤虽好不能贪食，1~2天内分次食完,不可连续大量食用，因食用过多会影响肠胃消化功能而导致伤食。此外，家用还可以炖鸡、泡茶，每次用量3-9克。 |
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