酒香红烧肉的做法的做法,酒香红烧肉的做法怎么做

酒香红烧肉的做法

作者：迭名   2008-01-05 12:22

原料：五花肉，鹌鹑蛋，蒜，姜

调料：啤酒，干辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖，生抽，老抽，红枣，花雕酒，盐，鸡精

做法：

1.五花肉切块洗净，入冷水锅，待水开后，捞出冲入血沫备用；

 

2.鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用；

3.姜拍破，蒜剥皮；

 

4.锅里放少许油，然后放入冰糖炒糖色，待冰糖全部融化成枣红色时，铲出备用；

5.在热锅里放入花雕酒和老抽，沸腾后放入焯好的五花肉块，使肉均匀的上色；

6.上好色的五环肉放入砂锅中，然后加干辣椒，八角，花椒，桂皮，生抽，鹌鹑蛋，红枣，炒好的糖色和啤酒，大火烧开后，转小火2个小时；

7.两个小时后，加入盐和少许的鸡精，开大火收汁，但是不用完全收干。等汤汁收的差不多的时候，即可关火出锅。