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传统爆三样的材料：猪肝 猪腰 猪里脊
传统爆三样的制作：
1 将猪腰打上花刀，猪肝和猪里脊分别切成柳叶片
2 在里脊丝中加入盐，料酒用手抓匀，放入四分之一个蛋清，少半勺淀粉抓匀备用，接着把猪肝和猪腰中放入盐，料酒和淀粉抓匀备用
3 调制碗汁：在空碗中放入两勺酱油，两勺料酒，半勺醋，三分之一勺白糖，葱花，姜末，蒜米，一勺开水，一勺水淀粉搅匀备用
4 制作花椒油：炒锅中放底油，加一点香油，烧制五成热时下入花椒，炸出香味后加入葱姜，炸香后将花椒油倒入小碗中备用
5 炒锅放底油，六成热时先下入猪肝和猪腰，再下入猪里脊，刚一变色立刻捞出，再重新放回炒锅，下入玉兰片和木耳，青蒜，烹入碗汁迅速翻炒，出锅前淋入花椒油
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