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昨天的节目里，大家最喜欢的菜是什么呢？ 暖暖昨天跟大厨学习了之后，最念念不忘的就是拔丝葡萄了，外表虽然看似鹌鹑蛋，其实内有乾坤。 吃起来口感不会很单一，外层金黄酥脆，里面鲜嫩多汁，制作起来也是非常的方便。暖暖中午给朋友做了一次之后，晚上还嚷着想吃。 暖粉们还记得大厨的做菜步骤吗？没记住也没关系，暖暖已经帮大家写好咯~ （大家想吃什么菜，可以在留言区留言哟，小暖会在第二天会为大家提供菜谱哒~） 20190901 今日主题：屈浩大师课 经典鲁菜蒸酥肉 | 经典鲁菜爆三样 | | 拔丝葡萄 | | 玉米香蕉船 | | 经典鲁菜蒸酥肉 | 暖粉点菜 | 干贝做法 |  经典鲁菜爆三样  -食材- 黄瓜/笋/里脊/猪肝/猪腰/木耳/葱姜蒜/姜汁/盐 料酒/老抽/干淀粉/味粉/香油/醋 -具体步骤- 食材处理：黄瓜、笋、里脊、猪肝、切片，猪腰去筋膜、腰骚，片腰片。 上浆：里脊中加盐、料酒、姜汁、老抽，抓拌均匀，再放入姜汁、淀粉，抓出黏性。猪腰跟猪肝放在碗中，放入姜汁、料酒、盐、老抽，抓拌均匀后加入干淀粉。 焯水：锅中坐水，开锅后放入笋片、木耳，随后再放入黄瓜。 碗汁：碗中放入大量葱姜蒜末，老抽，2勺酱油，1勺半醋，1勺半料酒，2勺姜汁，少许盐，味粉，淀粉。 油爆：里脊封油，放入三成油锅中炸制，用筷子抖散，二十秒后取出；五成油温，下入猪肝、猪腰，抖散后捞出。 最后：锅中留底油，放入猪肝、猪腰煸炒，再放入肉片，将碗汁中的葱姜蒜末放入锅中，最后淋入碗汁、香油，晃勺后放入蔬菜即可。 拔丝葡萄  -食材- 葡萄/玉米淀粉/低筋面粉/泡打粉 鲜酵母粉/干淀粉/白糖 -具体步骤- 食材的处理：葡萄用开水烫制之后，去皮，撒上干淀粉搅拌均匀。 调糊：125克低筋面粉混合40克玉米淀粉，2.5克泡打粉，2.5克鲜酵母粉，分次倒入220克清水，搅拌均匀后静置15—20分钟，淋入10克油。 炸制：用牙签串葡萄，放在糊中裹匀，下入撕成油温中炸制，稍微蓬松即可捞出。油温升高至4—5成热时，下入葡萄复炸。 最后：锅中放油，下入白糖，开大火，用筷子搅拌开，锅热后撤锅搅拌，开小火让糖化开出小芝麻泡，即可关火，下入葡萄，不断晃锅即可。 玉米香蕉船  经典鲁菜蒸酥肉 详细步骤请点击：中秋家宴，少不了这道硬菜！一蒸一淋，软糯入味，老人小孩都爱吃  暖粉点餐：干贝做法  干贝营养粥  -食材- 干贝/大米/胡萝卜/西芹/玉米/姜丝 瘦肉/盐/食用油 -具体步骤- 干贝处理：干贝洗净泡发20分钟。 煮制：锅水烧开，按水和米10：1比例加入淘好的大米，大火煮10分钟熬开。大米煮开后再放入干贝、胡萝卜丁，中火慢熬20-30分钟。然后放入西芹碎、玉米粒、姜丝、瘦肉丝，滴几滴食用油，小火慢熬5分钟。 调味：最后撒少许盐调味，即可出锅。 大家还想吃什么菜，记得留言哦~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道  本文为原创，禁止转载，后果自负 |
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