4月 蚝汁脆皮豆腐

     

      主料：北豆腐350g、干香菇8朵

　　辅料：红椒1个、韭菜50g、盐2勺约5g、蚝油1大勺、花生油

　　做法：

　　1、北豆腐切1、5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐;

　　2、干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发;

　　3、红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段;

　　4、泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块;

　　5、平底锅里放花生油，油热后下豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出;

　　6、锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀;

　　7、放红椒翻炒几下;

　　8、放豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁;

　　9、放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生;

　　10、关火，装盘，开吃。