用料主料 步骤 1北豆腐切1.5厘米的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐(约2.5克) 步骤 2
干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发 步骤 3红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段 步骤 4
泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块 步骤 5平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出 步骤 6
锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀 步骤 7放红椒翻炒几下 步骤 8
放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁 步骤 9
最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生即可出锅
烹饪技巧豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破，而且也不容易溅油 煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄  |
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