|
咖啡（英语：coffee）是採用经过烘焙的咖啡豆（咖啡属植物的种子）所制作出来的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一，也是重要经济作物。
起源 咖啡的来源已无从稽考。诸多传说之一指咖啡原产地衣索比亚西南部的咖法省高原地区，据说是一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。也有说法是由于一场野火，烧燬了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。人们最初咀嚼这种植物果实来提神，后来烘烤磨碎掺入面粉做成面包，做为勇士的食物，提高作战的勇气。不过这些传说故事都缺乏歷史文件佐证，只出现于后世的旅游传记中，因此无从考证咖啡起源的真正原因。 直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，衣索比亚军队入侵叶门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是「植物饮料」，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。 但在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，仅在回教国家间流传；当时主要被使用在医学和宗教上，回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效；15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且在此时期融入宗教仪式中，同时也出现在民间做为日常饮品。因回教世界严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。直到16、17世纪，透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲，很快地，这种充满东方神秘色彩、口感馥郁香气迷魅的黑色饮料受到贵族仕绅阶级的争相竞逐，咖啡的身价也跟着水涨船高，甚至产生了「黑色金子」的称号，当时的贵族流行在特殊日子互送咖啡豆以示尽情狂欢，或是给久未谋面的亲友，有财入袋、祝贺顺遂之意，同时也是身分地位象徵。而「黑色金子」在接下来风起云涌的大航海时代，藉由海运的传播，全世界都被纳入了咖啡的生产和消费版图中。
人类患二型糖尿病的风险极高，以一生计，男人的风险为32.8%〈约三人有一人得病〉，女人为38.5%〈约五人有二人得病〉。糖尿病如此常见，且不能根治，后患可大可小，包括中风、心脏病、失明等，因此必须尽力预防，以免患者痛苦，并造成家人及社会负担。
坊间有预防糖尿病方法，就是少吃米饭。但今次推介较合乎人情，就是多喝咖啡。引述最新研究报告如下： 研究： 三项长达二十年的大型生活及饮食习惯观察。 发现： 排除其他因素后，连续四年每日平均多饮一杯咖啡者，于往后四年，患上二型糖尿病风险较没增加喝咖啡者，下降11%。 一杯咖啡： 是指一杯8安士小咖啡〈short〉，非大〈tall〉或巨〈grande〉。而且，最佳是黑咖啡净饮，或只加少许糖、奶。 咖啡何解有效： 从研究得知，咖啡含有三种可防止胰岛受破坏、维持胰岛素分泌的成分，包括咖啡因〈Caffeine〉、咖啡酸〈Caffeic acid〉及绿原酸〈Chlorogenic acid〉。缺乏胰岛素乃糖尿病成因。 引证结果可信： 上述研究结果跟从前另一项研究结果脗合，后者发现，平均每天饮四杯或以上咖啡人士，他们一生中患二型糖尿病风险，比其他人士低50%。 我的建议： 毋须一下子每天喝四杯咖啡，但可考虑每日喝一、两杯，且谨记少糖少奶少「忌廉」。
|
|
|
