具体做法如下:
1 棍棍切面(成都人最喜欢的水面之一、面粉加食用碱的机制面)
2 调料包括:葱花(小葱)、汉源花椒面(自制)、芝麻花生调和酱(自制)、猪肉臊子(自制)、辣椒油(自制)、白糖、蒜泥、熬制酱油(自制)、盐、猪油(自制) 3 小碗中加入熬制酱油、少加点(没有就用大王酱油代替吧,不过口味上 4 加入自制汉源花椒面(不但麻而且香) 5 加入白糖(一定要少,只是增加面味的厚度不能吃出糖味) 6 加入蒜泥(多少依个人口味,不喜欢吃蒜也可不加) 7 加入辣椒油(切记不要光是舀红油,一定要加一点红油底子,最好的办 8 加入芝麻花生混合酱(调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一) 9 加入猪肉(猪肉一定是自家熬制的猪板油,成都话叫香得吓人呵呵) 10 小葱葱花(喜欢吃葱的朋友可以多加) |
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