主料：包菜1个（约500克），五花肉 200克。
辅料：大蒜4瓣，干辣椒适量。
调料：大料1个，酱油3匙，盐1匙，陈醋4匙，蚝油1匙，鸡精1小匙，花椒粉1匙，砂糖1匙。
做法：1.五花肉切薄片。包菜洗净，用手撕成片。大蒜去皮拍碎。除砂糖外，将各种调料放入容器，调制作料汁，拌匀备用。
2.锅至灶上，干锅烧热后，放入包菜翻炒一会儿。把水分炒干后，锅内放油，同炒干的包菜一起翻炒。然后，盖上锅盖焖一下，让包菜熟透，倒出备用（图一、二）。
3.另起锅，倒油，下五花肉煸出油，下大料、蒜和干辣椒爆香。煸炒五花肉时，油要少放，因为五花肉会出油。
4.倒入熟透的包菜，煸炒1分钟左右，放入调好的作料汁，翻炒均匀后放入砂糖，再略作翻炒即可出锅（图三、四）。
杨彦玲/文并供图
